Хачапурі по-аджарський (відкриті) з сиром і яйцем або хачапурі-човник
Приготування хачапурі по-аджарський з сиром і яйцем, так звані відкриті хачапурі, називають ще човниками. Приготування тесту для «човників» відбувається також, як і для хачапурі по-імеретинськи. Тому, тут його окремо описувати не буду. Просто перейдіть за посиланням вище. Так в чому ж різниця? А різниця, як в самій начинці, так і в формі хачапурі.
Для приготування начинки нам будуть потрібні:
сир сулугуні - 250 гр;
білок одного яйця,
яйце ціле - 1 шт.,
борошно пшеничне - 1 столова ложка;
вода - 1 столова ложка.
Приступаємо до приготування начинки для хачапурі по-аджарський (човник). Для цього, на крупній тертці натираємо сир рухами тільки зверху вниз. Додаємо в сир білок одного яйця. Якщо потрібно - досолюємо. Додавши воду з борошном, перетираємо руками. Сирну масу продавлюємо через пальці. Потрібно відзначити, що для хачапурі по-аджарський начинка виходить трохи рідині. Заздалегідь приготована начинка може деякий час зберігатися в холодильнику.
Приготування хачапурі човник по-аджарський
250 гр. підійшов дріжджового тіста і злегка обминали на посипаний борошном стіл, роблячи з нього товсту корж. На відміну від хачапурі по-імеретинськи для розгойдування коржі використовуємо качалку. В результаті, ми теж отримуємо коло, але більш тонкий і рівний. Протилежні краю починаємо скачувати до центру у вигляді рулетиків. Краї двох рулетиков з'єднуємо один з одним. Виходить «човник».
У цей момент наша духовка вже повинна бути досить сильно нагріта. Деко, на якому буде пектися наш хачапурі, повинен бути нагрітим разом з духовкою. Переносимо нашу «човник» на гарячий деко і тільки тепер викладаємо всередину начинку. Уже в цей час сир починає плавитися. Відправляємо все в духовку. Температурі в духовці повинна бути 280-300 градусів. Всього 8-10 хвилин - і виймаємо з духовки. У розплавленому сирі робимо невелике заглиблення, розбиваємо туди яйце і знову відправляємо все в духовку на 1-1,5 минути. За цей час яйце прогрівається, але не встигає схопитися. Тепер перекладаємо наш відкритий хачапурі на тарілку. Вставляємо шматочки вершкового масла на кордоні між сиром і тестом.
Увага: ДУЖЕ ВАЖЛИВИЙ МОМЕНТ! Як правильно їсти відкритий хачапурі. Для цього, потрібно виделкою акуратно перемішати розплавлений сир сулугуні, масло, яйце і тільки тепер можна приступати до їжі цієї аджарської смакоти. Відламує рукою тісто і маку його в отриманий яєчно-сирний соус.
Вкуснятінаааа !!! Пальчики оближеш!
Більше подробиць і тонкощів виконання як зробити начинку для хачапурі по-аджарський з сиром і яйцем показує в своєму відео-рецепті Ілля Лазерсон. Якщо вам потрібно дізнатися тільки про приготування начинки для хачапурі по-аджарський, то переходите відразу на сімнадцяту хвилину відео.
