Англійська ростбіф з яловичини

Як приготувати класичний ростбіф з яловичини

Яловичу вирізку очищаємо від плівок і сухожиль, промиваємо, відбиваємо, солимо, перчимо і змащуємо рослинним маслом.

М'ясо укладаємо на решітку, попередньо змащену олією, і ставимо в духовку. Під грати встановлюємо деко для збору соку. При високій температурі в духовці м'ясо обсмажуємо до коричневого кольору близько 10 хвилин, потім перевертаємо і обсмажуємо при тій же температурі ще 10 хвилин.

У деко доливаємо гарячу воду. Температуру обсмажування поступово знижуємо. Допікаємо на повільному вогні ще хвилин 30-40. Готове м'ясо всередині має бути рожевого кольору.

Нарізаємо ростбіф тонкими пластами. В англійській кухні таке блюдо з тушкованого м'яса прийнято подавати з відвареними овочами, качанний салатом, йоркширським пудингом. Сік від смаження подають окремо.

Зауважимо, що англійський ростбіф з яловичини можна готувати і на сковороді.

Рецепт приготування розрахований на 4 порції для яких потрібно:

яловичина - 1000 г,

рослинне масло або жир,

сіль, перець за смаком.