Пуффмаффіни - булочки з листкового дріжджового тіста - своїми руками
Пуффмаффіни (PUFFMAFFIN) - гібрид слойки і маффіни - це дуже смачні булочки з листкового дріжджового тіста з цукровою прошарком. Вони випікаються в формі для маффінів. Зверху у пуффмаффінов посипання з хрусткого пісочного тіста. Обов'язково приготуйте їх і насолодитеся цим чудовим смаком американських булочок. Сподіваюся, що мій детальний рецепт з покроково зробленими фото буде вам хорошим помічником.
Складові:
- 1 порція солодкого дріжджового листкового тіста;
- 1 жовток + 1 ст.ложка молока для змащування.
Для посипання:
- 30 грам борошна;
- 15 грам охолодженого вершкового масла;
- 15 грам білого цукру.
Як зробити булочки з листкового дріжджового тіста - пуффмаффіни
Перед тим як почнемо формувати пуффмафіни, духовку ставимо в режим нагріву 190 ° С, а форму для мафінів промазуємо маслом.
Я буду використовувати тільки що приготоване солодке дріжджове листкове тісто, рецепт которог ви знайдете за посиланням в інгредієнтах. Розкачуємо його на робочій поверхні, яку присипали борошном, в прямокутний пласт. За допомогою лінійки робимо надрізи на тесті для рівного нарізування.
Після цього, я розрізаю пласт на квадрати за допомогою ножа для піци або просто гострим ножем. Квадратики у мене вийшли 7х7 см.
Тепер, беремо один квадратик в руки і з'єднуємо всі куточки в центрі, як на фотографії. У цей момент дуже добре проглядаються всі шари тесту.
Продовжуємо формувати інші пуффмаффіни і виставляємо їх у форму в спеціальні отвори форми. Накриваємо їх плівкою, але не щільно і залишаємо на 20-25 хвилин в расстойке.
Тим часом, приготуємо посипання для пуффмаффінов.
У мисочці змішуємо борошно, цукор і охолоджене масло. Перетираємо все разом до стану крихти, якій і будемо посипати наші листкові булочки.
В піалі змішуємо жовток і молоко за допомогою вилки.
Прибираємо плівку і змащуємо пуффмаффіни підготовленим жовтком. Потім зверху посипаємо крихтою.
Ставимо пуффмаффіни в духовку отпекаться на 35 хвилин. Час випічки потрібно контролювати самостійно. Воно залежить від функцій вашої духовки. Готові булочки з листкового дріжджового тіста виймаємо їх формочок і охолоджуємо.
А ось так вони виглядають в розрізі, а точніше в розломі.
На фото добре проглядаються шари тесту. Така домашня випічка виходить неймовірно смачною і ніжною. Печіть із задоволенням і радуйте своїх рідних і близьких!
