Прості маффіни з полуницею на кефірі
Існує англійська та американський підхід до приготування мафінів. Сьогодні приготуємо легкі і соковиті маффіни з полуницею по американському рецепту. Вони більше схожі на класичний кекс. Тоді як їх англійська версія, нагадує по фактурі булочку. Наші швидкі маффіни будуть зі свіжою полуницею, але при необхідності, її можна замінити замороженої або в'яленої. Своїм досвідом, як спекти мафіни з полуницею на кефірі в силіконових формочках, я охоче ділюся в покроково оформленому рецепті з фото.
На 12 маффінів нам знадобиться:
- борошно - 180 гр;
- цукор - 165 гр;
- кефір - 180 мл;
- ванільний цукор - 3 гр;
- розпушувач - 1 ч.л .;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - 110 мл;
- полуниця - 100 гр.
Як приготувати маффіни з полуницею в домашніх умовах
Зробити тісто для маффінів дуже легко. З ним впорається навіть початківець кулінар. Спершу підготуємо полуницю, нарізавши її кубиками. включимо духовку.
Борошно з'єднаємо з цукром в об'ємної ємності.
Введемо в масу відразу майже всі інгредієнти: кефір, ванільний цукор, розпушувач, яйце, рослинне масло. Акуратно перемішати все віночком, тісто виходить в'язким, тому збивати міксером його не варто.
Після того як маса стане однорідною, додамо полуницю. Кефір, особливість даного рецепта, завдяки йому тісто буде м'яким і соковитим. А ваніль додасть маффин неповторний аромат.
Найвідповідальніший момент в приготуванні - викладка тесту по силіконовим формам. Заповнювати потрібно, приблизно, 2/3 обсягу форми. У мене, це столова ложка з гіркою. Якщо тесту буде занадто багато, маффіни можуть придбати некрасиву форму.
Додайте в формочки M&M, втопивши їх в тісто і діти будуть в захваті. Відправляємо блюдо в духовку, розігріту до 180 ° на 30 хвилин.
Готові домашні маффіни з полуницею можна прикрасити цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або меренгою. Якщо вирішили зробити меренгу, то її приготування докладно описано в рецепті португальського пудингу Молотофф.
До речі, класичні маффіни відрізняються від кексів рецептурою тесту, хоча на перший погляд, виглядають вони однаково. У рецептах для мафінів використовують більше «рідини» у вигляді яєць, сметани або кефіру. І ще їх завжди готують з фруктовою начинкою. Кекси ж більш сухі, а соковитою їх роблять завдяки прикрасі кремом.
