Пиріжки з яйцем і цибулею

Ніжний смак пиріжків із яйцем і цибулею знайомий кожному з дитинства. Їх обов'язково пекла улюблена бабуся або готувала до свят мама. Іноді смачні варіанти цієї страви можна було купити в їдальні. Готувати пиріжки з яйцем і цибулею не складно. Досить освоїти мінімум найпростіших рецептів.

Хоча зараз немає проблем зі свіжою зеленню протягом усього року, все ж таки начинка із зеленої цибулі та яєць найбільш популярна з настанням сезону ґрунтових овочів і зелені. Можна, не чекаючи літа, виростити зелену цибулю вдома. Для цього просто поставити у воду кілька цибулин, розмістити їх на будь-якому підвіконні і через кілька тижнів отримати зелену цибулю для начинки в пиріжки.

Сьогодні в кулінарії існує безліч варіацій пиріжків із яйцем і цибулею, які можна легко приготувати в домашніх умовах. Такі пиріжки дуже смачні та багатьом відомі. Вони часто випікаються або смажаться як у багатьох сім'ях для повсякденного харчування, так і в різних кафе для продажу. У цій добірці зібрані рецепти приготування пиріжків з яйцем і цибулею, від традиційних варіантів до легших, корисніших і оригінальніших.

Пиріжки з яйцем і цибулею - покроковий фото рецепт

У будь-який день, коли є бажання і потрібні продукти, можна спекти пиріжки з яйцем і цибулею в духовці. Готові пиріжки рекомендується подавати теплими до сімейного столу як смачне і ситне частування.

Інгредієнти

• Пшеничне борошно: 450 г
• Сухі дріжджі: 10 г
• Рослинна олія : 30 мл
• Розтоплене вершкове масло: 50 г у тісто + 50 г для начинки
• Цукор: 30 г
• Сіль: 3 г
• Сметана: 60 г
• Майонез: 80 г
• Яйце: 1 шт. у тісто
• Яєчний білок: 1 шт. у тісто
• Кефір: 200 мл
• Варені яйця : 4 шт. для начинки
• Пучок зеленої цибулі : 1 шт.
• Молоко: 20 мл для змащування
• Жовток: 1 шт. для змащування
• Кунжут: для посипання

Інструкція приготування

1. Продукти для приготування тіста заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Теплий кефір перелийте в миску, додайте сіль і цукор. Потім додайте сухі дріжджі, перемішайте і накрийте миску рушником. Протягом 10 хвилин дріжджі активуються, і можна буде продовжити приготування тіста. У миску додайте яйця, майонез, сметану, рослинну олію та розтоплене вершкове масло. Усі інгредієнти перемішайте до однорідності.

   

2. Додайте просіяне борошно і вмішайте в масу. Замісіть м'яке та еластичне тісто на рівній поверхні. За необхідності додайте ще борошна, щоб вийшло нелипке тісто. Підготовлене тісто поверніть у миску і накрийте плівкою або рушником. Залиште дріжджове тісто мінімум на 60 хвилин.

   

3. Тим часом приготуйте начинку для пиріжків. Варені яйця наріжте кубиками. Пучок зеленої цибулі наріжте кільцями. Яйця та цибулю перекладіть у миску, додайте розтоплене вершкове масло. Посоліть і поперчіть. Усі інгредієнти перемішайте.

   

4. Тісто, що підійшло, розділіть на 13 рівних частин. Кожну частину тіста розкачайте в коло і викладіть одну ложку начинки. Потім краї тіста скріпіть зверху і переверніть швом донизу. Трохи притисніть і сформуйте пиріжок.

   

5. За бажання на пиріжках зробіть розрізи для прикраси. Усі заготовки пиріжків перекладіть на деко. Пиріжки змастіть сумішшю з молока і яєчного жовтка, після чого посипте кунжутом. Випікайте пиріжки з яйцем і цибулею в духовці за 180 градусів до 30 хвилин.

   

6. Пиріжки з яйцем і цибулею готові, Смачного!

   

Смажені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею відмінно підходять для приготування в домашніх умовах. Пиріжки рівномірно просмажуються у великій кількості гарячої олії, набуваючи гарного золотистого кольору і хрусткої скоринки зовні.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - за смаком
• Сухі дріжджі - 4 г
• Пшеничне борошно - 1 кг
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 300 мл

Начинка:

• Зелена цибуля - 300 г
• Варені яйця - 6 шт.

Додатково:

• Рослинна олія

Приготування:

1. Молоко підігрійте до теплої температури, перелийте у велику миску. Додайте сіль, сухі дріжджі, яйце. Ретельно перемішайте. У миску поступово додавайте борошно та замішуйте тісто. Поверхню приготованого тіста змастіть рослинною олією. Миску накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце.
   
2. Коли дріжджове тісто підніметься в кілька разів, перекладіть його на робочу поверхню і розділіть на кульки по 50 грамів. Кульки тіста накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин. За цей час наріжте і змішайте варені яйця та зелену цибулю для начинки.
   
3. Кожну кульку тіста розтягніть руками і в центр викладіть начинку. Краї тіста акуратно з'єднайте, щоб начинка залишилася всередині. Тісту з начинкою надайте форму пиріжка. Заготовки пиріжків накрийте харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин. За цей час на плиті розігрійте сковорідку з рослинною олією.
   
4. У гарячу олію опустіть пиріжки та смажте з обох боків до золотистого кольору.
   
5. Готові смажені пиріжки з яйцем і зеленою цибулею перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками.
   

Ліниві пиріжки з яйцем і цибулею

Ледачі пиріжки з яйцем і цибулею відрізняються простотою приготування і при цьому будуть дуже смачними й ароматними. Насамперед тісто для ледачих пиріжків готується бездріжджове, завдяки чому на весь процес піде близько 15 хвилин.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - 3 г
• Цукор - 5 г
• Харчова сода - 5 г
• Пшеничне борошно - 480 г
• Кефір - 500 мл

Начинка:

• Сіль - 1 щіпка
• Варені яйця - 4 шт.
• Пучок зеленої цибулі - 1 шт.

Додатково:

• Рослинна олія

Приготування:

1. Варені яйця почистіть від шкаралупи та наріжте на маленькі кубики. Пучок зеленої цибулі промийте і наріжте на маленькі колечка. Нарізані яйця та цибулю перекладіть в один посуд. Посоліть дрібкою солі та добре перемішайте.
   
2. Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника або підігрійте перед приготуванням тіста. У теплий кефір додайте цукор і сіль, ретельно перемішайте. Частинами просіюйте борошно, щоб замісити однорідне тісто.
   
3. Точну кількість борошна регулюйте самостійно, щоб тісто вийшло в'язким і густим. У тісто додайте начинку та ретельно перемішайте. Додайте харчову соду і знову перемішайте востаннє. Після цього більше не перемішуйте тісто, щоб воно не осіло.
   
4. У пательні розігрійте рослинну олію і викладіть по одній ложці тіста з начинкою. Ліниві пиріжки з яйцем і цибулею смажте до рум'яного кольору на вогні нижче середнього. Потім акуратно переверніть пиріжки і також смажте з іншого боку.
   
5. Готові пиріжки з яйцем і цибулею перекладіть на блюдо і подавайте до столу.
   

Дріжджові пиріжки з цибулею та яйцем на сковороді

Дріжджові пиріжки на пательні виходять із хрусткою рум'яною скоринкою і м'якою насиченою начинкою, при цьому готуються швидше, ніж у духовці. Начинка з цибулі та яєць надає пиріжкам незабутнього смаку та аромату, що зробить їх одним з улюблених частувань на вашому столі.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - 1 щіпка
• Цукор - 30 г
• Сухі дріжджі - 4 г
• Пшеничне борошно - 350 г
• Рослинна олія - 50 мл
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 300 мл

Начинка:

• Сіль - за смаком
• Варені яйця - 5 шт.
• Пучок зеленої цибулі - 1 шт.

Додатково:

• Рослинна олія

Приготування:

1. Частину теплого молока перелийте в склянку, щоб зробити опару для тіста. Додайте одну ложку борошна, сухі дріжджі та цукор. Ретельно перемішайте і почекайте кілька хвилин, поки дріжджі запрацюють. Усе інше борошно насипте у велику миску для приготування тіста. Додайте дрібку солі, одне яйце, рослинну олію та опару. Ретельно перемішайте. Оцініть консистенцію маси і продовжуйте вимішувати, доливаючи молоко.
   
2. Вимішуйте дріжджове тісто близько 5 хвилин до однорідного і липкого стану. Миску закрийте кришкою і поставте в тепле місце на 40 хвилин. Потім добре розімніть тісто і залиште знову до збільшення вдвічі. М'яке та липке тісто розділіть на порції для формування пиріжків. Щоб кожна порція була однаковою, можна скористатися кухонними терезами, зважити тісто і розділіть на порції по 35 грамів для 18 маленьких пиріжків.
   
3. Варені яйця і пучок зеленої цибулі наріжте довільно, потім змішайте разом і посоліть за смаком.
   
4. Розтягніть тісто в плоске коло. Викладіть одну ложку начинки. Підніміть і щільно скріпіть краї тіста над начинкою. Переверніть тісто швом донизу, акуратно притисніть і сформуйте пиріжок.
   
5. Увімкніть помірний вогонь на плиті та розігрійте сковороду з великою кількістю рослинної олії. Викладіть пиріжки швом донизу. Смажте пиріжки з цибулею і яйцем на пательні до отримання рум'яного кольору з двох боків.
   
6. Після смаження перекладіть дріжджові пиріжки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
   

Начинка із зеленої цибулі та яєць для пиріжків

Зелена цибуля і яйця широко використовуються в кулінарії по всьому світу через свою універсальність, доступність і смак. Об'єднання цих інгредієнтів в одній начинці для пиріжків забезпечує традиційний аромат і смак.

Інгредієнти:

• Сіль і перець - за смаком
• Пучок зеленої цибулі - 2 шт.
• Пучок кропу - 1 шт.
• Курячі яйця - 4 шт.

Додатково:

• Вершкове масло

Приготування:

1. Курячі яйця ретельно помийте перед використанням, потім покладіть їх у сотейник і залийте холодною водою. Додайте дрібку солі. Сотейник поставте на плиту, увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Зваріть яйця круто протягом 10 хвилин. Зелену цибулю і кріп промийте під холодною водою і обсушіть паперовими рушниками. На помірному вогні розігрійте сковорідку та розтопіть вершкове масло. Зелену цибулю дрібно наріжте і дуже швидко обсмажте, щоб не втратити колір і смак.
   
2. Кріп тонко наріжте і трохи посоліть. Потім з'єднайте зелень на пательні, перемішайте і вимкніть вогонь. Зварені яйця остудіть у холодній воді, після чого почистіть від шкаралупи і наріжте. Додайте яйця в начинку, ретельно перемішайте з цибулею і кропом.
   
3. Зелень і яйця посоліть і поперчіть за смаком. Знову перемішайте. Приготовану начинку із зеленої цибулі та яєць використовуйте для пиріжків.
   
4. Начинки із зазначених інгредієнтів буде достатньо, щоб приготувати близько 16 пиріжків.
   

Швидкі ліниві пиріжки з яйцем і цибулею

У цьому рецепті ліниві пиріжки готуються швидко і є чудовою альтернативою класичним пиріжкам. Завдяки універсальному тісту на кефірі готові пиріжки з цибулею і яйцями залишаться м'якими і смачними навіть наступного дня.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - за смаком
• Цукор - 5 г
• Харчова сода - 3 г
• Пшеничне борошно - 400 г
• Рослинна олія - 30 мл
• Яйця - 3 шт.
• Кефір - 500 мл

Начинка:

• Зелена цибуля - 100 г
• Варені яйця - 5 шт.

Додатково:

• Соняшникова олія

Приготування:

1. Варені яйця наріжте на маленькі кубики однакового розміру. Зелену цибулю подрібніть ножем.
   
2. Для приготування тіста заздалегідь дістаньте з холодильника кефір і яйця, щоб ці інгредієнти були однакової кімнатної температури. Через кілька годин розбийте яйця у велику миску, додайте сіль і цукор. Збийте вінчиком. Потім додайте кефір і соду. Перемішайте вінчиком. Влийте олію та поступово підсипайте борошно, щоразу добре перемішуючи.
   
3. Замісіть однорідне тісто середньої густоти. Яйця та зелену цибулю перекладіть у миску та добре перемішайте з тістом. Тісто залиште мінімум на 10 хвилин, щоб готові пиріжки були більш пишними.
   
4. Соняшникову олію розігрійте на сковороді. За допомогою ложки викладіть тісто і накрийте сковороду кришкою. Смажте пиріжки на середньому вогні.
   
5. Ліниві пиріжки будуть готові, коли зарум'яняться з обох боків.
   

Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею

Завдяки поєднанню різних інгредієнтів, начинка пиріжків вирізняється не лише смаком, а й текстурою. Готові пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею будуть більш ситними, а після смаження особливо апетитними та смачними.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - 3 г
• Цукор - 10 г
• Дріжджі пресовані 50 г або сухі 16 г
• Пшеничне борошно - 650 г
• Рослинна олія - 60 мл
• Вода - 500 мл

Начинка:

• Сіль і перець - за смаком
• Пучок зеленої цибулі - 1 шт.
• Варені яйця - 4 шт.
• Варений рис - 220 г

Додатково:

• Рослинна олія

Приготування:

1. Воду підігрійте та налийте у велику миску. У теплій воді розчиніть дріжджі з цукром і почекайте 10 хвилин. У миску просійте борошно з сіллю, потім влийте олію. Усі інгредієнти ретельно перемішайте і замісіть однорідне тісто. Дріжджове тісто зберіть у кулю і покладіть у чистий посуд. Накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1 або 2 години.
   
2. Для начинки підготуйте всі інгредієнти. У підсоленій воді зваріть рис до готовності. Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть, поріжте. Зелену цибулю помийте, обсушіть, поріжте. З'єднайте рис, яйця, зелену цибулю, потім добре перемішайте. Приготовану начинку посоліть і поперчіть за смаком, потім знову перемішайте. Після закінчення часу дріжджове тісто буде готове до подальшого приготування.
   
3. Відокремте трохи тіста із загальної кількості та сформуйте корж. У центр тіста викладіть начинку і зліпіть пиріжок. Краї тіста надійно закріпіть. Заготовки пиріжків обсмажте на рослинній олії до готовності. Під час смаження накривайте сковороду кришкою.
   
4. Готовність пиріжків легко визначити за появою рівномірної рум'яної скоринки.
   

Листкові пиріжки з цибулею та яйцем із готового тіста

Пиріжки з цибулею і яйцем з готового листкового тіста є прекрасним варіантом для простого і смачного приготування. Такі пиріжки ідеально підходять для сніданку, легкого обіду, перекусу, закуски або основної страви. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 20 пиріжків.

Інгредієнти:

Тісто:

• Листкове прісне тісто - 500 г

Начинка:

• Сіль і спеції - за смаком
• Зелень - 30 г
• Зелена цибуля - 50 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Варені яйця - 7 шт.

Додатково:

• Яйце - 1 шт.
• Рослинна олія - 15 мл

Приготування:

1. Увімкніть плиту та розігрійте рослинну олію на сковороді. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте соломкою. Обсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Зелену цибулю помийте та наріжте кільцями. Перекладіть нарізану цибулю на сковороду. Усю цибулю ретельно перемішайте і вимкніть плиту.
   
2. Варені яйця наріжте кубиками та перекладіть у глибоку тарілку. Додайте цибулю зі сковороди та ретельно перемішайте. У начинку додайте будь-яку подрібнену зелень, посоліть за смаком. Також додайте спеції, потім добре перемішайте і завершіть приготування начинки.
   
3. Заздалегідь розморозьте упаковку тіста, якщо воно було заморожене. Кожен пласт тіста розкачайте в рівний прямокутник і розріжте на кілька смужок. На кожен край викладіть порцію начинки. Тісто складіть навпіл і дуже щільно притисніть начинку всередині. За допомогою виделки скріпіть краї тіста.
   
4. Увімкніть духовку та розігрійте до 180 градусів. Деко застеліть пергаментом або змастіть олією. Заготовки пиріжків із начинкою викладіть на деко. Поверхню тіста змастіть яйцем перед випічкою. Потім деко поставте в духовку і випікайте пиріжки з цибулею і яйцем приблизно 15 хвилин.
   
5. Подавайте до столу гарячими.
   

Печені пиріжки з цибулею та яйцем

Пиріжки з цибулею та яйцем це чудова домашня випічка, яка стане чудовим доповненням до сімейного меню. Пиріжки готуються з доступних продуктів, а рецепт не займе багато часу. Усі вкладені зусилля неодмінно виправдаються, адже із зазначеної кількості інгредієнтів можна спекти 14 пиріжків із цибулею та яйцем.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - 5 г
• Цукор - 10 г
• Розпушувач - 10 г
• Пшеничне борошно - 400 г
• Соняшникова олія - 120 мл
• Кефір - 250 мл

Начинка:

• Сіль і перець - за смаком
• Зелена цибуля - за смаком
• Варені яйця - 5 шт.

Додатково:

• Молоко - 20 мл
• Яєчний жовток - 1 шт.

Приготування:

1. У тісто знадобиться не холодний кефір, тож за кілька годин до приготування дістаньте упаковку з холодильника та відміряйте необхідну кількість. У миску, де буде замішуватися тісто, налийте кефір. Додайте сіль і цукор, потім перемішайте. Влийте соняшникову олію, перемішайте.
   
2. Розпушувач для тіста додайте в пшеничне борошно вищого ґатунку та перемішайте. У миску додавайте борошно з розпушувачем, але маленькими порціями, щоразу добре перемішуючи. Додавши все борошно, замісіть м'яке тісто. Коли тісто стане однорідним і не липким, сформуйте кулю і покладіть у чистий посуд. Посуд із тістом накрийте плівкою і залиште на столі на 30 хвилин.
   
3. Для начинки заздалегідь зваріть яйця. Варені яйця остудіть, почистіть і розімніть виделкою. Зелену цибулю помийте, обсушіть і подрібніть ножем. Нарізану цибулю перекладіть до яєць, ретельно перемішайте. Підготовлену начинку посоліть і поперчіть за смаком. Тісто примніть з кожного боку і викладіть на поверхню, посипану борошном. Тісто розділіть на 14 частин. Кожну частину розімніть і розкачайте. Утворені коржі з тіста мають бути товщиною 6 або 7 міліметрів. На кожен коржик викладіть дві чайні ложки начинки.
   
4. Акуратно з'єднайте краї тіста і надійно закріпіть шов. Тісту з начинкою надайте форму пиріжків. Заготовки пиріжків переверніть швом донизу і перекладіть на деко з пергаментом. Яєчний жовток змішайте з молоком і змастіть поверхню пиріжків. Розігрійте духовку до 180 градусів.
   
5. Випікайте пиріжки з цибулею та яйцем приблизно 30 хвилин.
   

Рецепт ПП пиріжків з вареним яйцем і цибулею

Пиріжки з вареним яйцем і цибулею можуть стати корисним варіантом для правильного харчування. Замінивши стандартні інгредієнти на альтернативні продукти, процес приготування може стати простішим, а результат відповідатиме певному меню. Рецепт розрахований на приготування 7 пиріжків.

Інгредієнти:

Тісто:

• Сіль - за смаком
• Сир - 400 г
• Рисове борошно - 130 г
• Яйця - 2 шт.

Начинка:

• Варені яйця - 4 шт.
• Пучок зеленої цибулі - 1 шт.

Приготування:

1. Пучок зеленої цибулі та варені яйця наріжте довільно і ретельно змішайте разом. З'єднайте сир, яйця і сіль. Перемішайте інгредієнти до однорідної маси. Поступово додавайте рисове борошно і замішуйте тісто. За необхідності додайте більше борошна. Отримане тісто розділіть на 7 порцій.
   
2. З кожної порції сформуйте пиріжок, помістивши всередину начинку з яєць і цибулі. Пиріжки викладіть на деко і поставте в розігріту духовку за температури 180 градусів.
   
3. Через 15 хвилин пиріжки будуть готові.