Тісто для заливного пирога

Універсальне тісто для заливного пирога

Інгредієнти:

• Кефір - 400 мл (будь-якої жирності).
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Пшеничне борошно - 2 склянки (по 200 мл).

Приготування: Змішай кефір, яйця, цукор, сіль і олію. Добре перемішай. Додай соду, потім поступово всип борошно, розмішуючи до консистенції тіста як на оладки. Тісто готове! Використовуй будь-яку начинку: капусту, зелень з яйцем, фарш або гриби. Випікай при 180°C до золотистої скоринки.

Ніжне заливне тісто для пирогів

Інгредієнти:

• Сметана 15-20% - 200 г.
• Яйця - 3 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Пшеничне борошно - 120 г (просіяти).
• Розпушувач - 10 г (або сода 1 ч. л.). л. без гірки).

Приготування: Змішай сметану, яйця і сіль до однорідності. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай. Вилий половину тіста в змащену форму (⌀24 см), виклади начинку (капуста, риба, м'ясо, гриби, фрукти), залий залишками тіста. Випікай при 180°C 30-40 хвилин. Для солодких пирогів додай ванільний цукор і цукор за смаком.

Тісто для заливного пирога на манці

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана - 100 г (4 ст. л. з гіркою).
• Манка - 4 ст. л. (з невеликою гіркою, замочити на 15-20 хвилин).
• Майонез - 3 ст. л. (можна замінити сметаною).
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 60 г (3 ст. л. без гірки, просіяти).
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сіль - за смаком.

Для начинки:

• Консервована сардина - 1 банка (розім'яти виделкою, без рідини).
• Цибуля - 1 велика шт. (нарізати кубиком, обсмажити).
• Яйця - 3 шт. (відварити, нарізати кубиком).
• Зелень - за смаком (кріп, зелена цибуля).
• Перець, сіль - за смаком.

Для заливки:

• Сметана - 50 г (2 ст. л. з гіркою).
• Майонез - 2 ст. л.
• Яйце - 1 шт.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Борошно - 1 ст. л.
• Сіль - за смаком.

Додатково:

• Сир - 50 г (за бажанням, для посипання).

Приготування: Замочи манку в сметані на 15-20 хвилин. Додай майонез, яйця, сіль, перемішай. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай до однорідності. Вилий тісто у форму (20×20 см або ⌀22-24 см), розрівняй. Виклади начинку, посип сиром, полий заливкою. Випікай при 180°C 30-40 хвилин до золотистої скоринки. Готовність перевір зубочисткою. Дай пирогу трохи охолонути перед нарізанням.

Тісто для солодкого заливного заливного ягідного пирога

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 90 г.
• Рослинна олія - 80 мл.
• Сметана - 60 г (будь-якої жирності).
• Пшеничне борошно - 140 г (просіяти).
• Розпушувач - 10 г (1 маленький пакетик).
• Крохмаль - 30 г (кукурудзяний або картопляний).

Для начинки:

• Заморожені ягоди - 400 г (червона смородина або інші).
• Крохмаль - 1 ст. л. (перемішати з ягодами).

Додатково:

• Цукрова пудра - для посипання.

Приготування: Збий яйця з цукром, додай масло і сметану, перемішай. Всип просіяне борошно, розпушувач і крохмаль, заміси однорідне тісто. У форму (⌀21 см), змащену олією, вилий половину тіста, виклади частину ягід. Залий тістом, що залишилося, зверху розподіляй ягоди, що залишилися. Випікай при 180°C 40-45 хвилин. Дай пирогу охолонути, посип цукровою пудрою і подавай.

Тісто для заливного пирога з фаршем

Інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір - 250 мл (кімнатної температури).
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Пшеничне борошно - 200 г (просіяти).

Для начинки:

• Фарш асорті - 300 г.
• Цибуля - 1 шт. (дрібно нарізати).
• Рослинна олія - 2 ст. л. (для смаження).
• Сіль, чорний перець - за смаком.

Додатково:

• Кунжут - 1 ст. л. (для посипання).

Приготування: Обсмаж фарш на рослинній олії до випаровування рідини. Додай дрібно нарізану цибулю, обсмаж до рум'яності, приправ сіллю і перцем, остуди. Змішай кефір, яйця, розпушувач і сіль, додай борошно, розмішай до однорідності. Вилий половину тіста в змащену форму (15×30 см), виклади начинку, залий тістом, що залишилося, посип кунжутом. Випікай при 180°C 40 хвилин. Готовність перевір зубочисткою. Дай пирогу трохи охолонути, наріж і подавай.

Тісто для рибного заливного пирога

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця (великі) - 3 шт.
• Кефір - 200 г.
• Майонез - 150 г.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Пшеничне борошно - 200 г (просіяти).
• Розпушувач - 11 г.

Для начинки:

• Консервований тунець - 2 банки (по 140 г, без рідини).
• Яйця (відварені) - 2 шт. (нарізати кубиком).
• Сир фета - 180 г (розім'яти виделкою).
• Зелена цибуля - 80 г (дрібно нарізати).
• Петрушка - 10 г (дрібно нарізати).
• Маслини - 40 г (нарізати кільцями).
• Сіль, чорний перець - за смаком.

Додатково:

• Маслини - для прикраси.
• Кунжут - для посипання.

Приготування: Змішай яйця, кефір, майонез, сіль і цукор. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай до однорідного тіста. У форму (18×28 см) вилий половину тіста, розклади начинку: тунець, яйця, фету, зелень і маслини. Приправ за смаком, залий тістом, що залишилося. Прикрась маслинами, посип кунжутом. Випікай при 180°C 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Дай пирогу трохи охолонути перед подачею.

Тісто для заливного пирога з яйцем і зеленою цибулею

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця - 3 шт.
• Кефір - 200 мл.
• Майонез - 100 г.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Пшеничне борошно - 200 г (просіяти).
• Розпушувач - 10 г.

Для начинки:

• Яйця (відварені) - 4 шт. (дрібно нарізати).
• Зелена цибуля - 100 г (дрібно нарізати).
• Сіль, чорний перець - за смаком.

Додатково:

• Кунжут - 1 ст. л. (для посипання).

Приготування:

Змішай яйця, кефір, майонез, сіль і цукор. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай до однорідності. У форму (⌀22-24 см) вилий половину тіста, виклади начинку з нарізаних яєць і зеленої цибулі, приправ. Залий тістом, що залишився, посип кунжутом. Випікай при 180°C 30-35 хвилин до золотистості. Дай трохи охолонути перед подачею.

Тісто для пишного заливного пирога з капустою

Інгредієнти:

Для тіста:

• Сметана 20% - 5 ст. л.
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Розпушувач - 1 пакетик (10 г).
• Пшеничне борошно - 6-8 ст. л. (просіяти, кількість регулюється за консистенцією).

Для начинки:

• Капуста - 400 г (дрібно нашаткувати).
• Цибуля - 1 шт. (дрібно нарізати).
• Морква - 1 шт. (натерти на крупній тертці).
• Рослинна олія - 2 ст. л. (для смаження).
• Сіль - за смаком.

Приготування: Обсмаж цибулю і моркву на рослинній олії до м'якості. Додай капусту, посоли, тушкуй до готовності. Остуди. Змішай сметану, яйця, сіль, цукор, розпушувач, потім додай борошно, розмішай до густоти як на оладки. Вилий половину тіста в змащену форму, рівномірно розподіли начинку, залий тістом, що залишилося. Випікай при 190°C 35-40 хвилин до золотистої скоринки. Дай трохи охолонути перед нарізанням.

Тісто для заливного пирога на сметані

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 200 г (просіяти).
• Сметана - 1 склянка (200 мл, будь-якої жирності).
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 1 ч. л.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Сіль - щіпка.

Приготування: Змішай яйця, сметану, цукор і сіль. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай до однорідності. Тісто має вийти рідким, як на оладки. Використовуй для заливних пирогів із будь-якою начинкою. Випікай при 180°C 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.

Тісто для заливного пирога на кефірі

Інгредієнти:

Для начинки:

• Зелена цибуля - 200 г (дрібно нарізати).
• Варені яйця - 5 шт. (нарізати кубиком).
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком.

Для тіста:

• Кефір (будь-якої жирності) - 400 мл.
• Вершкове масло - 70 г (розтопити).
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Розпушувач - 1 ч. л.
• Пшеничне борошно - 270 г (просіяти).

Додатково (для верху):

• Жовток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготування: Змішай кефір, яйця, сіль, цукор, розтоплене масло. Всип просіяне борошно з розпушувачем, розмішай до однорідності. Вилий половину тіста у форму (⌀24 см), виклади начинку (обсмаж зелену цибулю на олії 1-2 хвилини, додай варені яйця, посоли, поперчи, перемішай) , залий тістом, що залишилося. Змасти верх жовтком, змішаним із молоком. Випікай при 180°C 35-40 хвилин до рум'яної скоринки. Остуди перед подачею.