Птитім у вершковому соусі

Паста птітім із креветками у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Паста птітім - 1,5 склянки (відварити в підсоленій воді до випаровування рідини).
• Вода - 700 мл.
• Оливкова олія - 1 ст. л. (для варіння пасти).
• Креветки - 250 г (обсмажити на оливковій олії).
• Оливкова олія - 3 ст. л. (для соусу).
• Сушений часник - 1 ч. л.
• Вершки (10-20%) - 300 мл.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа.
• Італійські трави - 1/2 ч. л.
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Чорний перець - 1/2 ч. л.
• Тертий сир - 50-60 г.
• Кріп - за смаком (для прикраси).

Приготування: Відвари пасту птітім у 700 мл підсоленої води з додаванням 1 ст. л. оливкової олії до повного випаровування води. На окремій сковороді обсмаж креветки на оливковій олії, додай сушений часник і залий вершками. Додай спеції, дай покипіти 2-3 хвилини. Переклади пасту в соус, ретельно перемішай, накрий кришкою і залиш на слабкому вогні на 3-4 хвилини. Посип тертим сиром і кропом перед подачею.

Вершкова паста птітім із запеченою горбушею під сиром

Інгредієнти:

• Горбуша - 500 г (нарізати порційними шматочками).
• Мелена паприка - 1 ч. л.
• Сушений часник - 1 ч. л.
• Чорний перець - 1/2 ч. л.
• Сіль - за смаком.
• Сметана - 3 ст. л.
• Свіжий часник - 2 зубчики (натерти).
• Сир - 100 г (натерти).
• Паста птітім - 1,5 склянки.
• Вершкове масло - 20 г (для пасти).
• Вершки (10-20%) - 200 мл.
• Рослинна олія - 1 ст. л. (для форми).

Приготування: Змішайте натертий свіжий часник зі сметаною. Горбушу приправте паприкою, сушеним часником, сіллю і перцем з обох боків, потім змастіть сметанним соусом і залиште на 10-15 хвилин. Перекладіть рибу в змащену олією форму і запікайте за 180 °C близько 20-25 хвилин. Відваріть птітім у підсоленій воді до готовності, промийте холодною водою. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте птітім і вершки, тушкуйте під кришкою до випаровування вершків, потім вмішайте натертий сир. Коли риба готова, викладіть на неї сир і запікайте ще 5 хвилин. Подавайте вершкову пасту з ніжною горбушею.

Паста птітім із вершковим рибним соусом і болгарським перцем

Інгредієнти:

• Паста птітім - 1,5 склянки (відварити в підсоленій воді до готовності).
• Риба (філе) - 300 г (нарізати кубиками, посолити, поперчити, обваляти в кукурудзяному борошні).
• Кукурудзяне борошно - 2 ст. л. (для обвалювання риби).
• Болгарський перець - 1 шт. (видалити насіння, нарізати кубиками).
• Часник - 2 зубчики (натерти або подрібнити).
• Вершки (33%) - 200 мл.
• Курячий бульйон - 100 мл.
• Оливкова олія - 2 ст. л. (для смаження риби).
• Сіль - за смаком.
• Чорний перець - за смаком.
• Зелень (петрушка або кріп) - для прикраси.

Приготування: Відваріть птітім у підсоленій воді до готовності. Нарізану рибу посоліть, поперчіть, обваляйте в кукурудзяному борошні та обсмажте на оливковій олії до золотистої скоринки. Болгарський перець обсмажте окремо. Для соусу змішайте вершки, курячий бульйон і подрібнений часник, доведіть до кипіння і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте болгарський перець, потім обсмажену рибу, тушкуйте все разом кілька хвилин. З'єднайте птітім із соусом, перемішайте, прикрасьте зеленню і подавайте.

Простий рецепт пасти птітім у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Паста птітім - 90 г (варити до в'язкої структури).
• Вершки (10%) - 50 мл.
• Вершкове масло - 10 г.
• Вода - 180 мл (співвідношення з пастою 1:2).
• Сіль - за смаком.

Приготування: Налийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, додайте птітім, знову доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Варіть на мінімальному вогні 20 хвилин, поки вода повністю не вбереться. Зніміть кришку, додайте вершкове масло, влийте вершки, посоліть і перемішайте. Варіть 3 хвилини, вимкніть вогонь, закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Перемішайте перед подачею.

Птитім із куркою та грибами у вершковому соусі

Інгредієнти:

• Паста птітім - 1 склянка (відварити до готовності).
• Куряче філе - 300 г (нарізати шматочками).
• Печериці - 200 г (нарізати скибочками).
• Вершки (20%) - 200 мл.
• Вершкове масло - 20 г (для обсмажування).
• Цибуля - 1 шт. (дрібно нарізати).
• Помідор - 1 шт. (нарізати кубиками).
• Часник - 2 зубчики (подрібнити).
• Сіль - за смаком.
• Чорний перець - за смаком.
• Кріп - за смаком (для прикраси).

Приготування: Обсмажте цибулю і часник на вершковому маслі до м'якості. Додайте куряче філе, готуйте до рум'яної скоринки. Викладіть гриби та помідори, тушкуйте до випаровування зайвої рідини. Влийте вершки, додайте сіль і перець, доведіть до кипіння і тушкуйте 5 хвилин. Відварений птитим додайте в соус, перемішайте, прогрійте 2-3 хвилини. Подавайте страву, прикрасивши кропом.

Птитім у вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

• Паста птітім - 1 склянка (відварити в підсоленій воді до готовності).
• Куряче філе - 200 г (нарізати невеликими шматочками).
• Печериці - 150 г (нарізати пластинками).
• Вершки (20%) - 200 мл.
• Вершковий сир - 100 г.
• Вершкове масло - 20 г (для обсмажування).
• Цибуля - 1 шт. (дрібно нарізати).
• Часник - 2 зубчики (подрібнити).
• Сіль - за смаком.
• Чорний перець - за смаком.
• Зелень (базилік або петрушка) - для прикраси.

Приготування: Обсмажте цибулю і часник на вершковому маслі до м'якості. Додайте куряче філе, готуйте до золотистого кольору. Потім додайте печериці та тушкуйте, поки вони не стануть м'якими. Влийте вершки і додайте вершковий сир, перемішайте до однорідної консистенції. Приправте сіллю і перцем, доведіть до кипіння і тушкуйте 2-3 хвилини. Додайте в соус відварений птитим, перемішайте і прогрійте 2-3 хвилини. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Птитім у вершках зі шпинатом і креветками

Інгредієнти:

• Птитім - 250-300 г (відварити до стану аль денте).
• Креветки (очищені) - 15-20 шт. (обсмажити з часником).
• Часник - 1-2 зубчики (подрібнити).
• Вершки (20%) - 300 мл.
• Шпинат - 70-100 г (припустити на сковороді).
• Помідори чері - 100 г (розрізати навпіл).
• Рослинна олія - 1 ст. л. (для смаження).
• Сіль - за смаком.
• Чорний перець - за смаком.

Приготування: На рослинній олії обсмажте креветки з часником по хвилині з кожного боку, приправивши сіллю і перцем. Часник видаліть, креветки відкладіть. У тій самій пательні припустіть шпинат, додайте чері та тушкуйте до м'якості. Влийте вершки, посоліть і поперчіть, доведіть до загустіння. Додайте птітім і креветки, перемішайте. Подавайте гарячим.

Смачного!