Пончики класичні

Свіжі й ароматні пончики часто асоціюються з домашнім затишком і створюють радісну атмосферу на сімейному столі. Ці вироби відомі м'яким тістом із ніжним і приємно солодким смаком. Хоча замішування тіста для пончиків і їхнє подальше смаження можуть здатися складними, насправді процес приготування цілком доступний кожному. Приготувати пончики в домашніх умовах для себе і своєї сім'ї можна за рецептами з цієї добірки.

Класичні пончики - покроковий фото рецепт

Класичні пончики мають пишний і повітряний зовнішній вигляд, зазвичай прикрашаються солодкою посипкою і подаються як десерт. Тісто для класичних пампухів нескладне, але потребує часу на підготовку. Натомість смаження відбувається дуже швидко і вони будуть готові за кілька хвилин.

Інгредієнти

Пшеничне борошно: 530 г
Цукор : 60 г
Сіль: 5 г
Сухі дріжджі : 6 г
Вершкове масло : 30 г
Тепла вода : 310 мл
Яйце: 1 шт.

Інструкція приготування

У теплу воду додайте сіль, цукор, одне яйце, розтоплене масло. Перемішайте. У борошно додайте сухі дріжджі та перемішайте. Потім додайте рідкі інгредієнти.
Замісіть тісто вручну або на низькій швидкості міксера. Вручну вимішуйте близько 12 хвилин, а міксером близько 6 хвилин. Готове тісто буде гладким і не липким. Сформуйте тісто в кулю і помістіть у чисту ємність, змащену рослинною олією.
Посуд накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 4 години. Протягом цього часу щогодини обминайте тісто з усіх боків.
Робочу поверхню змастіть рослинною олією, викладіть тісто і розкачайте в джгут. Тісто розділіть на однакові частини. Кожну частину скачайте в кулю і помістіть під плівку, змащену олією. Заготовки пончиків залиште на 30 хвилин. Потім у центрі кожної заготовки зробіть широкий отвір.
У сковорідку налийте рослинну олію і розігрійте протягом 10 хвилин. Обсмажте пончики до золотистого кольору на вогні нижче середнього. У процесі смаження перевертайте пампушки і поливайте маслом.
Готові пампушки покладіть на паперовий рушник на кілька хвилин, потім посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Пончики на молоці

Для приготування особливо смачних і красивих пончиків із дріжджового тіста на молоці не потрібні складні навички або багато досвіду. Однак важливою частиною процесу є використання свіжих інгредієнтів і дотримання даного рецепту.

Інгредієнти:

Цукор - 60 г
Сіль - 5 г
Сухі дріжджі - 6 г
Вершкове масло - 80 г
Пшеничне борошно - 650 г
Тепле молоко - 300 мл
Тепла вода - 50 мл
Яйця - 2 шт.

Приготування:

У миску налийте молоко і воду, потім додайте цукор і дріжджі. Перемішайте. Додайте сіль і два яйця. Перемішайте. Додайте м'яке масло і половину борошна. Перемішуйте круговими рухами, щоб об'єднати всі інгредієнти.
Частинами підсипайте решту борошна, викладіть тісто на стіл і вимішуйте протягом кількох хвилин. Дріжджове тісто змастіть рослинною олією, перекладіть у миску, накрийте плівкою або рушником. Через 60 хвилин розімніть тісто, викладіть на стіл і розділіть на порційні пампушки бажаного розміру.
Кожному пончику надайте рівну круглу форму. Заготовки накрийте плівкою приблизно на 15 хвилин. Потім проткніть кожен пончик і зробіть маленький отвір у самому центрі.
Увімкніть середній вогонь і розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді. Опустіть заготовки в олію та обсмажте пончики з обох боків до золотистого кольору.
Готові пончики перекладіть на тарілку, застелену серветками.

Сирні пончики з хрусткою скоринкою

У цьому рецепті пампушки приготовані на основі сиру і без дріжджів. Сирні пампухи готуються досить швидко, а виходять ніжними, дуже смачними і стануть прекрасним частуванням для всієї родини.

Інгредієнти:

Цукор - 40 г
Сіль - 3 г
Ванільний цукор - 10 г
Розпушувач - 10 г
Сир - 300 г
Пшеничне борошно - 280 г
Яйця - 2 шт.

Приготування:

У миску покладіть сир, яйця, ванільний цукор, сіль, цукор. Увімкніть занурювальний блендер і подрібніть інгредієнти в однорідну масу. Додайте розпушувач, перемішайте. Потім поступово додавайте борошно, замішуючи тісто.
Готове тісто буде дуже м'яким і злегка липким. Розділіть тісто на пончики однакового розміру.
У каструлі розігрійте рослинну олію, потім опустіть пончики, щоб вони плавали в олії. Трохи помішуйте пампушки і стежте, щоб вони не торкалися дна каструлі. Смажте пампушки до рум'яного кольору та хрусткої скоринки з усіх боків. Обсмажені пончики викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками. Потім продовжуйте смажити наступні пончики.
Після приготування пончики подавайте до столу гарячими.

Американські пончики з глазур'ю

Американські пончики можна приготувати без спеціального обладнання, наприклад, на сковороді. Такі пампухи не згорять в олії, а приготуються повністю і рівномірно.

Готові пончики слід покрити глазур'ю і прикрасити посипкою, щоб надати характерного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

Цукор - 60 г
Сіль - 3 г
Сухі дріжджі - 14 г
Ваніль - за смаком
Пшеничне борошно - 640 г
Вершкове масло - 90 г
Тепле молоко - 250 мл
Яйця - 2 шт.

Глазур:

Вершки
Шоколад
Кондитерська посипка

Приготування:

Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника. Борошно просійте кілька разів. Молоко підігрійте. Масло розтопіть. У великий посуд розбийте два яйця, влийте тепле молоко і розтоплене масло. Додайте цукор, ароматизатор, сіль, дріжджі, борошно. Увімкніть міксер і на низькій швидкості замісіть тісто близько 5 хвилин. Або перемішайте всі інгредієнти, а потім замішуйте вручну близько 15 хвилин.
Підготовлене тісто залиште на 60 хвилин у теплі, щоб воно відпочило і піднялося. Потім тісто викладіть на рівну поверхню і розкачайте до товщини 1 сантиметр. З тіста виріжте кола діаметром до 9 сантиметрів. Потім виріжте середину в кожному колі. Заготовки пончиків перекладіть на пергамент і залиште на 30 хвилин у теплі.
У сковороду налийте велику кількість рослинної олії, розігрійте, а потім вимкніть вогонь. Через 5 хвилин в олію опустіть пончики, зачекайте, поки один бік зарум'яниться і переверніть. Пончики доведіть до готовності та перекладіть на серветки. Зачекайте, поки пончики обсохнуть від олії та охолонуть після смаження.
Для глазурі поламайте шоколад, покладіть у кухоль і влийте трохи гарячих вершків. Помішайте, щоб розтопити шоколад. За бажанням додайте харчовий барвник. Потім половину пончика опустіть у глазур і прикрасьте кондитерською посипкою.
Пончики виходять дуже красивими.

Домашні пончики з цукровою пудрою

Домашні пампухи не лише ароматні та смачні, а й прості в приготуванні, що робить їх ідеальним вибором для пізнього сніданку, десерту до чаю чи перекусу протягом дня. Готові пампушки слід зберігати при кімнатній температурі в контейнері, що щільно закривається, щоб зберегти свіжість на кілька днів.

Інгредієнти:

Цукор - 60 г
Ваніль - за смаком
Сухі дріжджі - 5 г
Вершкове масло - 50 г
Пшеничне борошно - 450 г
Тепле молоко - 230 мл
Яйце - 1 шт.

Приготування:

З холодильника заздалегідь дістаньте потрібні інгредієнти. З'єднайте і перемішайте яйце, цукор, ароматизатор, олію, молоко. Потім додайте дріжджі, перемішайте. Додаючи борошно, замісіть тісто. Качалкою розкачайте тісто до 1 сантиметра в товщину. Склянкою або кулінарним кільцем виріжте з тіста кружечки однакового розміру. Потім тісто накрийте кухонним рушником на 60 хвилин.
По закінченню 60 хвилин заготовки пончиків піднімуться і збільшаться в об'ємі. Розігрійте велику кількість рослинної олії, щоб обсмажити пончики з усіх боків до золотистого кольору. Готові пончики перекладіть на плоску тарілку, попередньо застелену паперовим рушником.
Поки пончики ще теплі, посипте цукровою пудрою, потім почекайте до охолодження перед подачею до столу.

Швидкі смажені пончики на кефірі

Смажені пончики - швидка і доступна страва для домашнього приготування. Солодкий смак і м'яка текстура готових пампухів роблять їх ідеальними ласощами для сім'ї та апетитним частуванням для друзів.

Інгредієнти:

Цукор - 80 г
Ванілін - 2 г
Розпушувач - 5 г
Вершкове масло - 50 г
Пшеничне борошно - 430 г
Кефір - 200 мл
Яйце - 1 шт.

Приготування:

У миску покладіть м'яке вершкове масло, яйце і цукор, потім перемішайте. Влийте кефір і ще раз перемішайте до однорідності. Після цього всипте борошно, ванілін і розпушувач.
Замісіть м'яке тісто до стану, коли воно не буде липнути до рук. Рівномірно розкачайте тісто і перевірте його товщину, яка має становити приблизно 1 сантиметр. Використовуючи різні діаметри, виріжте з тіста круглі пончики.
Попередньо розігрійте рослинну олію. Посмажте кожен бік пончиків до готовності, ознакою якої буде рівний рум'яний колір.
Перед подачею до столу остудіть і обсушіть готові пончики на серветках.

Німецькі пончики в маслі з полуничним джемом

Вибір начинок, глазурі та прикрас дає змогу готувати оригінальні пампушки для різноманітних смаків та уподобань.

За цим рецептом можна приготувати близько 15 пончиків із полуничним джемом.

Інгредієнти:

Цукор - 55 г
Сіль - 5 г
Сухі дріжджі - 10 г
Ванільний цукор - 10 г
Пшеничне борошно - 630 г
Вершкове масло - 75 г
Полуничний джем - 300 г
Тепле молоко - 250 мл
Яйця - 2 шт.

Приготування:

Змішайте тепле молоко, 5 грам цукру, 10 грам дріжджів і 30 грам борошна. Зачекайте протягом 20 хвилин, а потім використовуйте дріжджову опару для замісу тіста. У велику миску просійте 600 грамів борошна. Влийте опару, що підійшла, і розтоплене масло. Окремо збийте два яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Отриману суміш перелийте в борошно.
Перемішуйте інгредієнти, поки вони не об'єднаються в одну масу. Потім замісіть здобне дріжджове тісто протягом 20 хвилин. Коли тісто стане еластичним, перекладіть його в чисту миску і накрийте плівкою. Дайте постояти близько 2 годин до того моменту, як тісто збільшиться вдвічі. Після закінчення часу, припиліть борошном рівну поверхню, викладіть тісто, що підійшло, і розкачайте до товщини 1,5 сантиметра. Потім виріжте з тіста кола діаметром 7 сантиметрів.
Заготовки пампухів розкладіть на відстані одна від одної, накрийте харчовою плівкою і почекайте протягом 25 хвилин. У глибоку сковорідку налийте рослинну олію та розігрійте до 160 градусів. Занурте кілька пончиків у гарячу олію - вони спливуть і обсмажаться до рум'яності.
Кілька разів переверніть пончики для більш рівномірного приготування. Готові пончики витягніть з олії та залиште на паперових рушниках до повного охолодження. Наповніть кондитерський мішок джемом. Довгою насадкою проткніть пончик збоку і заповніть начинкою.
Готові пончики з полуничним джемом прикрасьте цукровою пудрою.

Рецепт смачних пончиків із сиру в домашніх умовах

Пончики з кисломолочного сиру вирізняються приємним смаком і надають смачні ласощі для любителів солодкого. Готові пончики слід посипати цукровою пудрою, а потім подавати до столу гарячими або холодними.

Інгредієнти:

Цукор - 50 г
Ванільний цукор - 10 г
Пшеничне борошно - 100 г
Вершкове масло - 50 г
Сир - 450 г
Яйце - 1 шт.

Приготування:

Сир перебийте блендером до гладкої та однорідної маси. Потім додайте цукор, ванільний цукор, одне яйце. Перемішайте до однорідності. Додайте борошно, перемішайте до однорідності, замісіть м'яке тісто. Розділіть тісто і сформуйте пончики діаметром близько 5 сантиметрів.
Розігрійте рослинну олію в глибокому посуді. Олія має бути досить розігріта, але не надто гаряча, щоб пончики не згоріли, а рівномірно приготувалися як зовні, так і всередині. Пончики акуратно опустіть в олію і смажте, повільно помішуючи, протягом декількох хвилин, поки не з'явиться золотиста скоринка. Готові пончики перекладіть на паперовий рушник, а в олію для смаження опустіть наступні кілька пончиків.
Після того як усі пампухи з сиру будуть готові, посипте їх цукровою пудрою.

Як приготувати пончики на дріжджах

Різноманітні пончики часто присутні на продажу в кафе і магазинах. Проте рецепти для домашніх умов стають дедалі популярнішими і дозволяють самостійно приготувати смачні, якісні та оригінальні пончики.

Інгредієнти:

Цукор - 70 г
Сіль - 3 г
Сухі дріжджі - 10 г
Пшеничне борошно - 450 г
Вершкове масло - 50 г
Тепле молоко - 250 мл
Яйце - 1 шт.

Приготування:

У тепле молоко додайте 20 грамів цукру і 10 грамів дріжджів. Перемішайте і дочекайтеся, поки дріжджі активуються. Весь цукор, що залишився, з'єднайте з м'яким маслом. Перемішайте, додайте одне яйце і дріжджову опару.
Перемішайте, додайте борошно і сіль. Об'єднайте інгредієнти в тісто та вимішуйте протягом 10 хвилин. Дріжджове тісто перекладіть у велику миску і залиште на час.
Тісто, що підійшло, розділіть на кілька частин по 50 грам. Із зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати до 20 пончиків. Скачайте кульки, потім притисніть у коржі.
У центрі зробіть широкий отвір. Заготовки пончиків залиште на деякий час і розігрійте рослинну олію для подальшого приготування. Олію налийте в глибокий посуд, поставте на плиту та увімкніть сильний вогонь. У гарячу олію акуратно опустіть кілька пончиків.
Смажте до золотистого кольору з одного боку, потім переверніть і також смажте з іншого боку. Готові пампухи витягніть з олії та обваляйте в цукрі, після охолодження подавайте до столу.

Пончики в духовці

У цьому рецепті пончики представляють поєднання доступних інгредієнтів і простого приготування, що робить їх частиною домашньої кулінарії. Пончики, спечені в духовці, обов'язково порадують своїм свіжим смаком і наповнять кухню приємним ароматом.

Інгредієнти:

Цукор - 60 г
Сіль - за смаком
Сухі дріжджі - 10 г
Ванільний цукор - 10 г
Пшеничне борошно - 550 г
Вершкове масло - 50 г
Тепле молоко - 250 мл
Яйця - 2 шт.

Приготування:

У миску налийте молоко, температура якого близько 30 градусів. Додайте дріжджі та цукор. Перемішайте та додайте 100 грамів борошна. Перемішайте, миску затягніть плівкою і поставте в тепло. Через 15 хвилин перевірте стан опари - на поверхні має з'явитися пінка. В опару додайте ванільний цукор, сіль і одне яйце. Перемішайте до однорідної маси.
Додайте борошно в три етапи. Перший і другий раз перемішуйте до однорідності, а на третій раз замісіть тісто. Перекладіть тісто з миски на стіл, зверху покладіть олію та вмішайте в тісто. Приблизно через 5 хвилин тісто буде досить м'яким і перестане липнути.
Поверніть тісто в миску, затягніть плівкою і поставте в тепло на 60 хвилин або до того моменту, коли тісто підніметься. Перекладіть тісто з миски на стіл, розкачайте до 1 сантиметра завтовшки та виріжте круглі пампушки. Деко застеліть пекарським папером, розкладіть заготовки пончиків і поставте в тепло. На цьому етапі увімкніть духовку. Через 15 хвилин змастіть пончики другим яйцем і поставте деко на середній рівень духовки. Випікайте пончики 15 хвилин за температури 190 градусів.
Перш ніж подавати до столу готові пончики, трохи почекайте, щоб вони охололи.