Класичні біляші

Ці пишні й ароматні пиріжки, які можна приготувати з дріжджовим або бездріжджовим тістом, запекти в духовці або обсмажити на пательні, давно завоювали серця гурманів у всьому світі. Класичні рецепти біляшів пропонують розмаїття варіантів приготування, кожен з яких має свої особливості та нюанси. Вони ідеально підходять для пікніків, швидкого перекусу або сімейної вечері. Їх можна взяти з собою в дорогу або подати до столу як закуску на свято.

Класичні біляші в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Дріжджові класичні біляші - це завжди смачно, коли тісто, піднявшись, стає неймовірно м'яким і повітряним. Знадобиться небагато інгредієнтів, щоб приготувати чудові домашні біляші.

Інгредієнти

Пшеничне борошно: 0,5-0,7 кг
Свинячий фарш: 0,3 кг
Цибуля: 2 шт.
Вода: 500 мл
Дріжджі: 50 г
Цукор: 2 ст.л.
Сіль: 1 ст.л.
Чорний мелений перець: 1 ч.л.
Рослинна олія в тісто плюс додатково для обсмажування: 50 мл

Інструкція приготування

Приготувати біляші в домашніх умовах легко. Для початку дрібно нашатковану цибулю змішуємо зі свинячим фаршем.
Солимо, приправляємо чорн. мелемо. перцем, додаємо за бажанням приправу, розмішуємо.
У теплу воду з цукром кладемо дріжджі.
Всипаємо борошно, вливаємо рослинну олію. олію, розмішуємо, 20 хвилин чекаємо.
Формуємо з тіста кульки, з них робимо коржі, на які викладаємо м'ясну начинку.
Защипуємо з усіх боків.
На олії обсмажуємо біляші, щоб утворилася рум'яна скоринка.
Хрусткі, ароматні пиріжки подаємо теплими. Це чудове доповнення до обіду або повноцінний перекус.

Апетитні домашні біляші з м'ясом

Як же їх смачно їсти! Тут кожен знайде свій спосіб: хтось воліє їсти з домашнім соусом або сметаною. А хтось любить додавати свіжі овочі або зелень.

Інгредієнти:

0,3 кг пшеничного борошна;
2 ст.л. мл рослинної олії. олії в тісто плюс для обсмажування приблизно 0,5 л;
2 ч.л. цукрового піску;
1 ч.л. чорн. молот. перцю;
200 мл води;
0,25 кг яловичого фаршу;
1 ст.л. солі;
2 цибулини;
1 ч.л. дріжджів (використовуємо швидкодіючі).

Покрокове приготування:

У теплій воді змішуємо дріжджі з цукровим піском. Додаємо просіяне борошно з сіллю, вливаємо олію, розтоплюємо. масло. Розмішуємо за допомогою лопатки.
Потім замішуємо вручну, приблизно 3-5 хвилин. Маса виходить липкою, так і потрібно, борошно не додаємо. Чекаємо 1 годину, накривши тісто плівкою.
Фарш змішуємо з нашаткованою дрібно ріпчастою цибулею, солимо, приправляємо чорн. молот. перцем.
Тісто обминаємо, на робочій поверхні, припорошеній борошном, розділяємо на 8 частин.
З кожної частини розкачуємо корж 10-12 см діаметра. Укладаємо м'ясний фарш (1 ст.л.), краї ретельно защипуємо. Заготовку приминаємо, щоб висота була приблизно 1 см.
Обсмажуємо у великій кількості рослинної олії. олії, час готування близько 8 хвилин. Викладаємо на паперові рушники.

Насолоджуємося цим вишуканим поєднанням повітряного тіста й ароматного м'яса!

Як приготувати домашні пухнасті біляші з м'ясом

Дріжджові біляші - це класика жанру. Їхнє тісто, завдяки дріжджам, піднімається, наче тепла повітряна куля, і стає неймовірно м'яким і пухнастим.

Список інгредієнтів:

1 яйце;
маргарин - 50 г;
молоко - 0,3 л;
сіль - 1 ч.л. у тісто плюс додатково за смаком у фарш;
дріжджі - 1 ст.л.;
борошно - 0,65-0,7 кг;
за смаком спеції;
цукровий пісок - половина ч.л.;
фарш - 0,3 кг;
цибуля - 1 шт.

Покрокове приготування:

Виделкою збовтуємо яйце, вливаємо молоко, солимо, кладемо цукор, дріжджі та розтоплений маргарин. Всипаємо борошно, замішуємо тісто, 1 годину чекаємо, закривши тісто харчовою плівкою.
Фарш змішуємо з дрібно подрібненою цибулиною, приправляємо спеціями, солимо за смаком. Ретельно розмішуємо.
Тісто ділимо на 14 частин, з кожної формуємо кулю, накриваємо плівкою. Дістаємо по одному, на присипаній борошном поверхні розкачуємо в коржик. По центру викладаємо фарш, формуємо пиріжок.
Обсмажуємо на рослинній. на олії до появи золотистого відтінку з кожного боку. Викладаємо спочатку на решітку, щоб прибрати зайвий жир.

Ці біляші ідеально підходять для тих, хто цінує традиційні смаки і не боїться витратити трохи часу на приготування. Подаємо з улюбленими соусами.

Традиційні біляші на сковороді на дріжджовому тісті

Прості продукти, нескладне приготування - чудовий результат. Рецепт, відомий давно, перевірений, біляші точно будуть смачними.

Інгредієнти:

0,45-0,5 кг борошна;
1 ч.л. солі;
0,3 л теплої води;
6 г дріжджів (якщо використовуються пресовані - 20 г);
50 мл рослинної олії. олії;
п'ята частина ч.л. цукрового піску;
курячий фарш;
1 ріпчаста цибулина;
1 пучок зеленої цибулі.

Покрокове приготування:

У теплу воду кладемо сухі дріжджі, цукровий пісок, частину борошна. Розмішуємо, чекаємо, коли почнуть працювати дріжджі. Вливаємо олію. олію, кладемо сіль, перемішуємо. Порційно додаємо все борошно, замішуємо тісто. Курячий фарш змішуємо з подрібненими ріпчастою та зеленою цибулею.
40 хвилин витримуємо тісто в теплому місці. Солимо, приправляємо перцем, додаємо холодну воду (половину склянки), добре вимішуємо. Робочу поверхню змащуємо олією, викладаємо тісто. Розділяємо на 9 частин, з кожної робимо кульку, залишаємо на 5-10 хвилин під плівкою. Вручну формуємо коржик, кладемо фарш (на кожен коржик грам 60). Краї защипуємо, залишаємо підходити.
Обсмажуємо у великій кількості рослинної олії. олії. Перекладаємо на паперовий рушник.

Чудові біляші вийшли - тонке, повітряне тісто, багато м'ясної начинки. Таке тісто підходить і для пиріжків із солодкою начинкою.

Смачні біляші на сковороді - рецепт із фаршем

Любителі смачної домашньої їжі оцінять біляші як від професійного кулінара. Тісто готувати легко. Фарш використовуємо будь-який, який є.

Список інгредієнтів:

3 склянки. борошна (0,7 кг);
1 пакетик дріжджів (10 г);
1 склянка. теплої води (270 мл);
раст. масло;
1 ст.л. цукрового піску;
половина склянки.л. солі.

Для начинки:

0,4 кг будь-якого фаршу;
за смаком чорн. молот. перець;
1 цибулина середнього розміру;
за смаком сіль.

Покрокове приготування:

2 склянки. просіяне борошно змішуємо з цукром, дріжджами, солимо, перемішуємо. Вливаємо теплу воду, замішуємо, залишаємо підніматися. М'ясний фарш присолюємо, перчимо.
Додаємо цибулю, перебиту блендером із додаванням невеликої кількості води. Перемішуємо, накриваємо рушником. Тісто, що підійшло, викладаємо на робочу поверхню, вимішуємо разом із додаванням рослинної кислоти і. олії. Ненадовго залишаємо підійти. Додаємо 1 склянку, що залишилася. борошна, вимішуємо. Робимо кульки, на змащеній олією поверхні.
Формуємо коржі вручну, укладаємо начинку. Ретельно защипуємо. Обсмажуємо на розпеченій олії. Дегустуємо біляші, у них хрустке зовні, м'яке всередині тісто. А соковита м'ясна начинка просто тане в роті.

Повітряні біляші на кефірі без дріжджів - швидкий рецепт

Біляші, приготовані з використанням кефіру, не поступаються класичним варіантам за своїм чудовим смаком. Вони вирізняються своєю апетитною пишністю та ніжною соковитістю всередині.

Список інгредієнтів:

Для тіста:

250 мл кефіру;
1 стіл.л. раст. масла;
1 ч.л.солі;
0,4 кг борошна;
половина ч.л. соди;
1 яйце;
1 стіл.л. цукрового піску.

Для начинки:

0,3 кг фаршу;
за смаком сіль;
100 г цибулі;
за смаком перець;
2-3 стіл.л. молока;
для обсмажування 0,4 л олії. олії.

Приготування:

Кефір змішуємо з цукровим піском, солимо, вбиваємо яйце, вливаємо розтоплювач. олія. Збиваємо вінчиком, додаємо просіяне борошно, кладемо соду, розмішуємо. Викладаємо на робочу поверхню, вимішуємо вручну досить м'яке тісто. Витримуємо 20 хвилин під плівкою. А поки готуємо фарш. До фаршу додаємо перебиту блендером цибулю, солимо, приправляємо перцем, розмішуємо. Вливаємо молоко, перемішуємо.
Розділяємо тісто на 10 частин, робимо коржі діаметром приблизно 12 см. Укладаємо начинку в достатній кількості, формуємо пиріжок, защипуючи краї. Обсмажуємо на раст. олії, вогонь середній. Для кожного боку біляша знадобиться близько 5 хвилин.

Завдяки кефіру, який замінює дріжджі, тісто не потребує часу для підйому, що дає змогу почати випікання без затримок.

Соковиті смажені біляші на дріжджовому тісті

За цим рецептом біляші залишаються смачними і на другий день. Інше питання, чи залишаться вони, адже їх з'їдають практично відразу, зі сковорідки.

Список інгредієнтів:

Тісто:

3 склянки. пшеничн. борошна (480 г);
0,3 л води;
7 г сухих дріжджів (використовуємо швидкодіючі);
50 мл рослинного. олії плюс додатково, щоб працювати з тістом;
1 стіл.л. цукрового піску;
1 ч.л. солі.

Начинка:

0,3 кг м'ясного фаршу (30% свинини плюс 70% яловичини);
100 мл холодної води;
за смаком чорн. молот. перець;
1 цибулина;
за смаком сіль.

Для обсмажування раст. олія.

Покрокове приготування:

У теплу воду кладемо цукровий пісок, змішуємо з дріжджами, солимо. Всипаємо 5 стіл.л. просіяного борошна, розмішуємо, 15-20 хвилин чекаємо, поки опара підніметься і з'являться повітряні бульбашки на поверхні. Вливаємо олію. масло, додаємо все борошно. Вимішуємо м'яке, злегка липнуче до рук тісто. Залишаємо в змащеній раст. маслом мисці на одну годину.
Подрібнюємо цибулю зручним способом, додаємо у фарш. Приправляємо чорним перцем. молотом. перцем, солимо, вливаємо холодну воду, розмішуємо. Обминаємо тісто, кладемо на змащену олією робочу поверхню. Формуємо 14 кульок, залишаємо підходити протягом 5-10 хвилин, приправляємо олією, перцем, перцем. Вручну робимо коржі, кладемо 1 стіл.л. м'ясного фаршу, защипуємо, придавлюємо. Коли з'явиться золотистий колір, знімаємо зі сковорідки, залишаємо на паперовому рушнику, щоб пішов зайвий жир.

Хрустка скоринка і м'яка, соковита начинка - ось що робить ці біляші такими популярними. Вони чудово поєднуються з першими стравами, створюючи ідеальний баланс смаків.

Класичні пишні біляші в духовці

Запечені в духовці біляші - це здорова альтернатива традиційним смаженим пиріжкам. Вони виходять менш калорійними, але при цьому зберігають свою соковитість і аромат.

Список інгредієнтів:

Тісто:

молоко - 250 мл;
борошно - 1 кг;
сухі дріжджі - 3 ч.л.;
сіль - 2 ч.л.;
вода - 250 мл;
цукор - 1 ч.л.;
12 стіл.л. розтоплюємо. масла;
яйця - 2 шт.

Начинка:

свинина - 0,45 кг (можна використовувати яловичину);
соняшник. масло;
перець;
картопля - 3 шт. (середній розмір);
сіль;
яйця - 2 шт.;
цибуля середнього розміру - 3 шт.

Покрокове приготування:

Для начинки перемелюємо м'ясорубкою м'ясо, також подрібнюємо цибулю і відварену картоплю. Солимо, вбиваємо яйця, додаємо трохи соняшнику. олії, приправляємо перцем. Тепер готуємо тісто.
Змішуємо молоко і воду, підігріваємо до теплого стану. Всипаємо дріжджі, кладемо цукор, вбиваємо яйця, солимо. Всипаємо 0,8 кг борошна, вливаємо олію. Вимішуємо, додаємо решту борошна, замішуємо. Залишаємо в теплому місці на 25 хвилин. Приминаємо, знову чекаємо, 15 хвилин. Ділимо тісто на частини, викладаємо м'ясо, робимо пиріжок, промащуємо яйцем. Відправляємо на 40 хвилин у духовку. Її попередньо розігріваємо до 180 градусів.

Пишні, з соковитою начинкою біляші готові. Вони порадують своєю золотистою скоринкою і ніжною текстурою.

Справжні біляші з м'ясом у домашніх умовах

Завдяки тому, що за технологією приготування використовується тісто без опари, біляші не вбирають багато олії. Виходить корисний і економний варіант.

Список інгредієнтів:

Для тіста:

0,5 кг борошна;
30 г вершкового масла;
125 мл молока;
1 стіл.л. цукрового піску;
1 яєчний жовток;
125 мл води;
1 ч.л. солі;
1 ч.л. дріжджів (використовуємо сухі).

Для начинки:

150 г свинини (використовуємо ошийок);
3 стіл.л. кефіру;
1 ч.л. солі;
300 г ріпчастої цибулі;
1 ч.л. чорн. молот. перцю;
150 г яловичини (використовуємо задню частину).

Для обсмажування розтоплюємо. масло.

Покрокове приготування:

Змішуємо теплу воду з молоком, кладемо дріжджі, цукор, солимо. Додаємо жовток, вливаємо вершкове масло. масло (його розтоплюємо). Порційно всипаємо просіяне борошно, вимішуємо. Чекаємо 30-60 хвилин.
М'ясо нарізаємо на дрібні кубики, потім рубаємо за допомогою гострого ножа. Шаткуємо дрібно цибулю, змішуємо з сіллю, мнемо руками. Коли з'явиться сік, змішуємо з рубаним м'ясом. Приправляємо чорн. молот. перцем, вливаємо кефір. Масу піднімаємо і кидаємо, так проробляємо від 12 до 15 разів, 10 хвилин чекаємо.
Тісто обминаємо, розділяємо на 6 шматочків. З кожного шматочка формуємо корж круглої форми, діаметр - 15 см. Викладаємо фарш (1 стіл.л.), защипуємо таким чином, щоб по центру залишився отвір приблизно у 2 см. Залишаємо пиріжки на 10 хвилин для підйому.
Обсмажуємо на олії спочатку сторону з отвором 3-4 хвилини, потім з іншого боку. Виймаємо на паперовий рушник.

Подавати смачно зі сметаною або з іншим улюбленим соусом. Усередині залишається дуже смачна соковита начинка, зовні - хрустка скоринка.

Покрокове приготування класичних біляшів на сковороді

Традиційні біляші мають отвір на верхівці, що надає їм не тільки естетичної привабливості, а й сприяє рівномірному прожарюванню м'ясної начинки. Така особливість робить біляш не тільки смачним, а й «безпечним» у плані кулінарної готовності.

Список інгредієнтів:

3-3,5 склянки. борошна;
1 склянка. води;
2 середні цибулини;
у тісто 3 стіл.л. ростуть. олії;
для фаршу 100 мл води;
у тісто половина ч.л. солі;
20 г свіжих дріжджів;
за смаком чорн. молотимо. перець;
250 г свинини (жирна частина);
250 г яловичини;
за смаком сіль;
для обсмажування 1 склянка. раст. олії без запаху.

Покрокове приготування:

Кладемо в теплу воду дріжджі, солимо. Наливаємо олію, насипаємо борошно, вимішуємо. Залишаємо підніматися приблизно на 1 годину, в теплому місці.
Перемелюємо на м'ясорубці м'ясо, використовуємо велику решітку. Додаємо до фаршу дрібно нашатковану цибулю, вливаємо воду (вона має бути холодною), солимо, приправляємо чорним перцем. молотимо. перцем. Вибиваємо масу - кілька разів із силою кидаємо в посуд.
Тісто обминаємо, ділимо на частини, кожна з яких за розміром трохи перевищує волоський горіх. Вручну формуємо коржі, кладемо фарш, ретельно защипуємо. Намагаємося сформувати біляш із невеликим отвором у середині. Обсмажуємо на розігрітій олії спочатку сторону з отвором, потім іншу. Перекладаємо на решітку або на паперовий рушник.