Біляші на сковороді з м'ясом

Біляші з м'ясом є варіантом пиріжків, які готують із дріжджового тіста, зазвичай мають круглу форму і начиняють суворо м'ясною начинкою. У цій добірці зібрані рецепти, дотримуючись яких можна приготувати біляші з м'ясом на пательні та урізноманітнити повсякденне меню. Від таких смажених пиріжків домашні будуть у захваті та проситимуть добавки, тому готувати потрібно одразу багато, щоб усім вистачило наїстися досхочу.

Пишні біляші з м'ясом на сковороді - покроковий фото рецепт

Біляші з м'ясом стануть прекрасним вибором для перекусу або повноцінного обіду. Рівні пропорції цибулі та фаршу дозволяють створити дуже соковиту начинку та досягти ідеального балансу смаків.

Фарш для біляшів бажано брати змішаний, наприклад, курка зі свининою або яловичина зі свининою. Якщо м'ясо пісне, можна додатково перекрутити шматочок сала.

Інгредієнти

• Борошно: 550 г
• Сіль: 7 г
• Цукор: 25 г
• Вода: 150 г
• Молоко: 150 г
• Яйце: 1 шт.
• Дріжджі сухі: 10 г
• Олія рослинна: 50 мл
• Фарш м'ясний: 300 г
• Цибуля ріпчаста: 300 г
• Сіль, перець: за смаком
• Олія для смаження: 300 мл

Інструкція приготування

1. У глибоку миску налийте тепле молоко і теплу воду. Додайте яйце, дріжджі, сіль і цукор. Добре перемішайте, додайте просіяне борошно, перемішайте і влийте рослинну олію. Замісіть м'яке тісто протягом 5 хвилин.

   

2. Покладіть тісто в миску, змастіть маслом і накрийте плівкою. Поставте в тепле місце мінімум на 60 хвилин. У цей час поріжте цибулю на дрібні кубики і додайте до м'ясного фаршу. Поперчіть і посоліть. Перемішайте до однорідності та за потреби додайте трохи води.

   

3. Змастіть рослинною олією робочу поверхню і руки. Розділіть тісто на рівні частини і залиште на 10 хвилин, накривши плівкою. Потім із тіста зробіть корж і в центр покладіть начинку. З'єднайте зверху краї тіста, щоб начинка залишилася всередині. Знову залиште, накривши плівкою. Через 10 хвилин трохи притисніть кожну заготовку, щоб сформувати плоский біляш.

   

4. Перекладіть заготовки на пательню швом донизу й обсмажте в гарячій олії на середньому вогні до золотистого кольору. За часом це займає близько 3 хвилин. Переверніть на інший бік і смажте ще стільки ж. Готові біляші знімайте на паперовий рушник, це допоможе прибрати зайве масло.

   

Калорійність і поживна цінність біляшів на сковороді з м'ясом (на 100 г)

Рецепт смачних біляшів на сковороді в домашніх умовах

Рецепт біляшів чудово підходить для тих, хто хоче приготувати щось із використанням фаршу. Готові біляші мають тонке повітряне тісто, гарний рум'яний колір і смачну м'ясну начинку.

Тісто:

• Борошно - 400 г;
• Сіль - 4 г;
• Цукор - 75 г;
• Дріжджі сухі - 8 г;
• Вода - 200 мл;
• Рослинна олія - 70 мл.

Начинка:

• Цибуля - 4 шт.;
• Сало - 200 г;
• Свинина - 300 г;
• Вода - 200 мл;
• Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Сухі дріжджі та цукор залийте теплою водою і розмішайте до однорідності. Додайте кілька ложок борошна. Обов'язково накрийте кришкою і помістіть у тепле місце. Коли опара буде готова, посоліть і замісіть тісто, поступово додаючи просіяне борошно. Потім влийте рослинну олію і продовжуйте замішувати тісто до досягнення м'якого стану. Щоб тісто піднялося, залиште його на 30 хвилин, накривши рушником або кришкою.
   
2. Подрібніть м'ясо свинини, сало та цибулю, потім приправте сіллю та обраними спеціями. Перемішайте все разом і додайте холодну воду. Ще раз перемішайте, щоб отримати однорідну масу. Після закінчення 30 хвилин помніть тісто. Змастіть робочу поверхню рослинною олією і викладіть тісто. Розділіть на 16 кульок і через 10 хвилин зробіть із них коржі. У центр кожного коржа викладіть начинку.
   
3. Сформуйте круглі вироби з отвором або без на свій розсуд. Через 5 хвилин обсмажте біляші у великій кількості розпеченої рослинної олії на помірному вогні спочатку з одного, а потім з іншого боку.
   
4. Готові біляші мають набути золотистого кольору, після чого їх слід викласти на паперові серветки на кілька хвилин. Подавати смажені на сковороді біляші необхідно в теплому вигляді.
   

Калорійність і поживна цінність біляшів на сковороді в домашніх умовах (на 100 г)

Домашні біляші на кефірі з м'ясом на сковороді

Біляші з м'ясом за цим рецептом можна приготувати в будь-який день. Самостійне приготування дає змогу контролювати якість інгредієнтів, і в результаті отримати ситну та поживну страву.

Тісто:

• Борошно - 400 г;
• Цукор - 25 г;
• Сіль - 7 г;
• Сода - 5 г;
• Кефір - 250 мл;
• Рослинна олія - 15 мл;
• Яйце - 1 шт.

Начинка:

• Цибуля - 100 г;
• Фарш - 300 г;
• Молоко - 50 мл;
• Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. З'єднайте кефір, сіль, цукор, яйце та рослинну олію, перемішайте. Додайте просіяне борошно та соду. Замісіть м'яке тісто і залиште його на столі. Обов'язково накрийте тісто, щоб не обвітрилося.
   
2. Перемішайте м'ясний фарш із дрібно порізаною ріпчастою цибулею. Посоліть і поперчіть. Додайте молоко і перемішайте, щоб отримати однорідну начинку.
   
3. Поділіть тісто на 10 частин, розкачайте коржі та в центр покладіть начинку. Зверху скріпіть краї тіста й акуратно притисніть, щоб отримати плоский корж із начинкою всередині.
   
4. Увімкніть помірний вогонь і обсмажте заготовки на гарячій рослинній олії. Масло має доходити до середини біляшів. Через 5 хвилин тісто набуде золотистої скоринки, і тоді біляш потрібно перевернути й обсмажити з іншого боку.
   
5. Готові біляші на кефірі будуть пишними і дуже смачними. Найкраще подавати їх на стіл після приготування, поки вони гарячі. Холодні біляші перед подачею бажано розігріти в мікрохвильовці або на сковороді.
   

Калорійність і поживна цінність домашніх біляшів на кефірі з м'ясом на сковороді (на 100 г)

Готуємо хрусткі дріжджові біляші на сковороді з м'ясом

Приготування біляшів на дріжджах займає деякий час, тому займатися випічкою краще у вихідний день, коли є вільний час. Та й домашніх можна залучити до процесу ліплення, буде весело, а потім смачно.

Тісто:

• Сіль - 7 г;
• Цукор - 20 г;
• Борошно - 800 г;
• Молоко - 500 мл;
• Дріжджі свіжі - 40 г;
• Яйце - 2 шт.

Начинка:

• Фарш (яловичина) - 400 г;
• Фарш (свинина) - 400 г;
• Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Просійте борошно і підігрійте молоко. Пару ложок борошна змішайте з половиною теплого молока. Додайте цукор і розтерті свіжі пресовані дріжджі. Перемішайте до отримання однорідної суміші, накрийте і поставте в тепле місце для активації. До борошна, що залишилося, додайте яйця, сіль, молоко, що залишилося, і опару. Замісіть тісто. Змастіть миску маслом і помістіть туди тісто. Накрийте рушником і залиште в теплому місці. Через 30 хвилин тісто помітно підніметься, і тоді його потрібно обім'яти, щоб воно знову опустилося, а потім залишити, щоб повторно піднялося.
   
2. Якомога дрібніше поріжте цибулю і додайте її до фаршу, перемішайте до однорідності. Обов'язково посоліть і поперчіть за смаком. Потім поставте в холодильник на кілька хвилин. Поділіть готове тісто на частини бажаного розміру, скачайте кульки і залиште їх на столі, накривши рушником. Через 10 хвилин тісто трохи підніметься. Кульки розкачайте в коржики і викладіть начинку в центр. Закріпіть краї тіста і сформуйте біляш круглий з отвором у середині або у вигляді трикутника.
   
3. У глибокій сковороді розігрійте рослинну олію. Зменшіть вогонь і покладіть заготовки в гарячу олію швами вниз. Коли нижня частина утворить тверду рум'яну скоринку, приблизно за 4 хвилини, переверніть і обсмажте другий бік.
   
4. Коли біляші добре зарум'яняться з двох боків, викладіть їх на паперові рушники. Зачекайте, щоб стекла зайва олія. Після цього подавайте на стіл свіжоприготовлені теплі біляші з м'ясом.
   

Калорійність і поживна цінність хрустких дріжджових біляшів на сковороді з м'ясом (на 100 г)

Як приготувати ніжні біляші з м'ясом на сковороді

Ця апетитна і ситна страва чудово підходить для обіду або вечері. Ніжні біляші з м'ясом рекомендується подавати до столу зі свіжим гарніром з овочів. За цим рецептом можна приготувати 8 виробів на сковороді.

Тісто:

• Борошно - 270 г;
• Вода - 200 мл;
• Цукор - 16 г;
• Дріжджі швидкодіючі - 4 г;
• Рослинна олія - 30 мл.

Начинка:

• Фарш (яловичий) - 250 г;
• Цибуля середня - 2 шт.;
• Сіль - 20 г;
• Перець мелений - 3 г.

Приготування:

1. Просійте борошно і додайте сіль. У теплу воду додайте дріжджі та цукор. Перемішайте і вилийте в борошно. Додайте рослинну олію та замісіть тісто. Вимішуйте кілька хвилин, щоб отримати однорідну масу. Потім накрийте посуд із тістом кришкою або плівкою і залиште в теплому місці.
   
2. Через 60 хвилин помніть тісто і перекладіть на стіл, попередньо посипаний борошном. Розділіть на 8 однакових частин. Кожну частину тіста обваляйте в борошні, а потім розкачайте у форму кола. Змішайте фарш із подрібненою цибулею, посоліть і поперчіть. На центр кожного кола викладіть м'ясну начинку й акуратно з'єднайте краї тіста, щоб начинка залишилася всередині. Посипте зверху борошном і акуратно притисніть тісто, щоб отримати плоскі коржі.
   
3. У сковороді розігрійте велику кількість рослинної олії. Коли олія стане гарячою, акуратно покладіть один-два біляші та смажте протягом 3 хвилин з одного боку. Потім переверніть і смажте ще 3 хвилини з іншого боку. Після цього знову переверніть біляші та смажте ще по 1 хвилині з кожного боку. Загальний час становить 8 хвилин на один біляш.
   
4. Після цього перекладіть готовий біляш на тарілку з паперовими серветками. Повторіть процес для решти заготовок, обсмажуючи одночасно по 1-2 штуки залежно від розміру.
   

Калорійність і поживна цінність ніжних біляшів із м'ясом на сковороді (на 100 г)

Прості біляші на кефірі з м'ясом на сковороді

У домашніх умовах можна легко приготувати смачні біляші з м'ясом. У цьому рецепті для їхньої основи готується тісто на кефірі, і в результаті виходять біляші з соковитою начинкою і рум'яною скоринкою.

Тісто:

• Борошно - 330 г;
• Цукор - 8 г;
• Сіль - 4 г;
• Сода - 4 г;
• Кефір - 170 мл;
• Олія рослинна - 20 мл;
• Яйце - 1 шт.

Начинка:

• Фарш (свинина) - 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 100 г;
• Кефір - 40 г;
• Сіль - 4 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Перець мелений - 2 щіпки.

Приготування:

1. Перемішайте кефір з яйцем і додайте соду, сіль і цукор. Через 5 хвилин додайте рослинну олію та просіяне борошно. Перемішайте і замісіть м'яке тісто. Загорніть тісто в плівку або покладіть у харчовий пакет.
   
2. Очистіть цибулю і зубчик часнику, подрібніть до однорідності за допомогою блендера. Після цього додайте отриману суміш до фаршу. Також додайте кефір, приправте сіллю і перцем. Ретельно перемішайте, щоб отримати однорідну начинку.
   
3. Розділіть тісто на 10 рівних частин. Розкачайте кожну частину в круглий корж і покладіть у центр одну ложку начинки. З'єднайте краї тіста, загорнувши начинку всередину. Потім переверніть і трохи притисніть, щоб отримати круглу заготовку.
   
4. Обсмажте заготовки в розігрітій олії. Кількість олії має бути достатньою, щоб покрити біляші на половину. Обсмажуйте кожен бік не довше 5 хвилин. Готовність можна визначити за рум'яною скоринкою.
   
5. Щоб видалити надлишки олії, перекладіть готові біляші на паперові рушники. Ось так швидко готуються біляші на кефірі, трохи більше години за часом і на столі шалена домашня випічка.
   

Калорійність і поживна цінність простих біляшів на кефірі з м'ясом на сковороді (на 100 г)

Рецепт ідеальних біляшів із м'ясом смажених на сковороді

Біляші з м'ясом, обсмажені до золотистої скоринки, перетворюються на апетитну й ароматну страву, яку можна подати до столу одразу після приготування. За бажанням можна додати свіжу зелень для додаткового смаку.

Тісто:

• Борошно - 1 кг;
• Сіль - 7 г;
• Цукор - 50 г;
• Вода - 25 мл;
• Молоко - 500 мл;
• Дріжджі сухі - 6 г;
• Яйце - 1 шт.

Начинка:

• Фарш (яловичина і свинина) - 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 500 г;
• Сіль і перець - за смаком.

Приготування:

1. Розчиніть сухі дріжджі в теплій воді та залиште на кілька хвилин, щоб вони активувалися. За цей час змішайте борошно, сіль і цукор. Потім додайте активовані дріжджі, тепле молоко та яйце. Перемішайте та замісіть тісто. Залиште в теплому приміщенні, щоб воно відпочило і піднялося. Для цього потрібно приблизно 60 хвилин.
   
2. Підготуйте фарш і подрібніть цибулю. Потім змішайте інгредієнти для начинки, додайте сіль і спеції за смаком. За бажанням можна також додати зелень. Добре перемішайте, якщо начинка вийшла сухуватою, додайте трохи води або молока.
   
3. Посипте робочу поверхню борошном і розділіть тісто на порційні шматки. Кожен шматок обваляйте в борошні та надайте форму коржа. У центр викладіть начинку і загорніть так, щоб начинка опинилася всередині коржа. Усі заготовки залиште на столі, щоб вони піднялися.
   
4. Через 20 хвилин увімкніть плиту і нагрійте сковороду. Встановіть помірний вогонь і додайте велику кількість рослинної олії. Коли воно добре розігріється і навіть закипить, обсмажте біляші з кожного боку до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин.
   
5. Готові біляші перекладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію, а потім подайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною або томатним соусом.
   

Калорійність і поживна цінність ідеальних біляшів із м'ясом, смажених на сковороді (на 100 г)

Біляші з м'ясом «як пух» - відео-рецепт

За цим рецептом тісто для біляшів виходить по-справжньому повітряним і дуже м'яким. Немов пух. Обов'язково спробуйте приготувати, не пошкодуєте. Із зазначеної кількості продуктів вихід 14 шутк.

Тісто:

• вода тепла - 150 мл
• молоко тепле - 100 мл
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• дріжджі свіжі - 11 г (5 г сухих);
• олія рослинна - 30 мл;
• борошно пшеничне - 480 г;
• олія рослинна для обсмажування.

Начинка:

• м'ясний фарш - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• зіра, коріандр - 0.5 ч. л.;
• приправа до м'яса - 1 ч. л.;
• трохи води.

Приготування:

Калорійність і поживна цінність біляшів із м'ясом «як пух» (на 100 г)