Шоколадне безе або меренги з горіхами в духовці
Я дуже люблю все шоколадне, тому, рецепт шоколадного безе мене дуже зацікавив. Звичайно, я приготувала не звичайні безешки, а кошики з горіхами. Вони підкорили всіх, хто встиг їх спробувати, а зникли вони дуже-дуже швидко. Ділюся не тільки рецептом, але і покроково відзнятими фото-ілюстраціями. Беріть за замітку і готуйте шоколадне безе з горіхами з любов'ю!
Отже, нам потрібно:
- білок яєчний - 2 штуки;
- цукор - 6 ст. ложок;
- какао-порошок - 1 ст. ложка (з горою);
- горіхи (у мене волоські) - 100 грам;
- ваніль - на кінчику чайної ложки;
- лимонна кислота - на кінчику чайної ложки.
Як зробити шоколадне безе в домашніх умовах з горіхами в духовці
Холодні яєчні білки, в глибокій ємності, збити міксером до утворення стійкої пінної маси.
Всипати цукровий пісок, лимонну кислоту, ваніль, продовжуючи збивати. Робити це потрібно акуратно, щоб не осадити білки.
У самому кінці, додати столову ложку какао-порошку (з невеликою гіркою). Хто любить дуже-дуже шоколадну випічку, то додайте дві ложки какао.
Акуратно перемішати шоколадну пінну масу, щоб какао-порошок рівномірно розподілився.
Я вирішила зробити меренги в формі кошичків, всередині яких будуть волоські горіхи. Тому, потрібно наповнити кондитерський шприц або мішок шоколадною пінної білкової масою і сформувати невеликі кошики. Для цього, спочатку робиться кругла основа, а потім формуються бортики, по колу, потрібної висоти.
Горіхи підійдуть будь-які. У мене свої волоські горіхи, які потрібно, попередньо, очистити. Наповнити кошички горіхами, як показано на наступному фото.
Духовку для шоколадних меренге, я не розігріваю, а просто відправляю лист з безе в духовку при мінімальній температурі. У мене це близько 110 градусів.
Випікати шоколадне безе з горіхами потрібно близько 60-75 хвилин в залежності від розміру кошичків. Вони можуть здатися м'якими, але коли охолонуть придбають звичайну повітряну структуру, яка властива даному виду випічки. Тому, і знімати з дека їх потрібно тоді, коли вони охолонуть.
Готові шоколадні меренги з горіхами виходять повітряними, хрусткими і дуже ситними. Смачної вам випічки!
