Тісто на чебуреки

Приготування чебуреків у домашніх умовах дає можливість використовувати різні види тіста та начинки, враховуючи доступність продуктів та індивідуальні вподобання. Важливим етапом є приготування тіста, де, крім якісних інгредієнтів, необхідно дотримуватися рецепта. Правильно приготоване тісто забезпечує хрустку скоринку з бульбашками, щоб готові чебуреки були не тільки смачними, а й апетитними. Із цієї добірки рецептів можна дізнатися про 10 способів приготування тіста на чебуреки для себе та своєї родини.

Ідеальне тісто на чебуреки з бульбашками - покроковий фото рецепт

Чебуреки - дуже впізнавана страва, популярна завдяки унікальному поєднанню хрусткого тіста й ароматної начинки. Вони стануть чудовим вибором як для перекусу, так і для затишної вечері з сім'єю.

Інгредієнти

• Вода: 250 мл тісто + 100 мл начинка
• Оцет 9%: 10 мл
• Рослинна олія: 15 мл
• Сіль: 5 г
• Пшеничне борошно: 470 г
• Ріпчаста цибуля: 100 г
• Фарш: 400 г
• Сіль: за смаком
• Перець: за смаком

Інструкція приготування

1. Сіль покладіть у воду кімнатної температури та розчиніть. У миску для приготування тіста налийте солону воду, олію та оцет. Перемішайте до однорідності. Поступово просійте борошно, щоб з'єднати інгредієнти в одну масу.

   

2. Усю масу викладіть на чисту стільницю і замісіть тісто. Додавайте борошно за потреби, щоб отримати щільну структуру. Приблизно через 5 хвилин сформуйте кулю і покладіть у целофановий пакет на 30 хвилин.

   

3. М'ясо та цибулю пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть, замісіть фарш, поступово додаючи воду.

   

4. Тісто, що відпочило, розділіть на 12 частин, сформуйте кульки і дуже тонко розкачайте по всьому колу. На половину тіста рівномірно розподіліть начинку. Потім з'єднайте краї та сформуйте чебуреки з начинкою всередині.

   

5. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді на сильному вогні. Викладіть заготовки і смажте по 2 хвилини з кожного боку на помірному вогні.

   

6. Готові чебуреки перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками. Знову розігрійте олію та обсмажте такі заготовки.

   

7. Справді ж, це ідеальне тісто для чебуреків?

   

Рецепт простого тіста на чебуреки з бульбашками

Для смачних чебуреків важливий відповідальний підхід до приготування тіста та використання якісних інгредієнтів. Таке тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити до 3 місяців, щоб приготувати чебуреки в будь-який зручний час.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода - 300 мл
• Рослинна олія - 50 мл
• Сіль - 5 г
• Пшеничне борошно - 600 г

Начинка:

• Ріпчаста цибуля - 230 г
• Фарш - 400 г
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. Обов'язково просійте борошно перед приготуванням тіста. Розчиніть сіль в окропі. Перелийте в миску і змішайте з борошном та олією. Трохи почекайте, щоб тісто охололо, потім перекладіть на стільницю, присипану борошном.
   
2. Замішуйте тісто вручну протягом 7 хвилин. Коли тісто стане м'яким і пружним, перекладіть його в пакет і дайте відпочити від 30 хвилин до кількох годин. Ріпчасту цибулю почистіть і натріть на тертці. Додайте сіль і перець, перемішайте. Потім додайте фарш і ще раз перемішайте, щоб вийшла однорідна начинка.
   
3. Тісто розділіть на бажану кількість порцій для чебуреків, сформуйте кульки і дайте їм відпочити під плівкою. Розкачайте кульки тіста в рівні коржі однакової товщини. На половину коржа викладіть тонкий шар начинки і накрийте другою половиною тіста.
   
4. Щільно притисніть тісто з начинкою, потім закріпіть краї. Заготовки перекладіть на кухонний рушник. Увімкніть плиту і розігрійте велику сковороду з рослинною олією. Обсмажте чебуреки по кілька хвилин з кожного боку до появи рум'яної скоринки з бульбашками. 
   
5. Потім перекладіть їх на тарілку, попередньо застелену серветками, щоб видалити зайву олію.
   

Як зробити тісто на чебуреки на окропі

Чебуреки зазвичай подаються гарячими, як закуска або основна страва. Їх можна доповнити різними соусами на вибір, а також свіжими овочами, зеленню або салатом як гарнір.

Зазначена кількість інгредієнтів розрахована на тісто для 12 чебуреків.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода - 300 мл
• Рослинна олія - 50 мл
• Сіль - 8 г
• Пшеничне борошно - 600 г

Начинка:

• Вода - 50 мл
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Фарш - 350 г
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. У велику миску просійте борошно і зробіть заглиблення. Доведіть воду до кипіння, перелийте в кухоль. Додайте сіль і олію, перемішайте. Потім перелийте в миску і швидко об'єднайте з борошном. Перемішуйте ложкою, поки тісто гаряче. Рівну поверхню присипте борошном, викладіть тісто і продовжуйте замішувати вручну близько 10 хвилин. Після цього дайте тісту відпочити, щоб воно стало більш податливим для подальшої роботи.
   
2. У фарш додайте сіль, перець, нарізану цибулю, воду. Ретельно перемішайте інгредієнти для начинки. Розділіть тісто на порції для 12 чебуреків.
   
3. Кожну частину тіста розкачайте якомога тонше. На один бік викладіть близько 1 ложки начинки. Накрийте начинку тістом і щільно притисніть, щоб чебурек був плоским без повітря всередині. Краї тіста скріпіть виделкою.
   
4. Розігрійте велику кількість рослинної олії та обсмажте чебуреки до золотистої скоринки з кожного боку. Після смаження приберіть залишки олії паперовим рушником і викладіть чебуреки на блюдо для подачі.
   
5. Смачного!
   

Хрустке та пухирчасте тісто для чебуреків на воді

Чебуреки складаються з тонкого тіста, наповненого ситною м'ясною начинкою. Після смаження вони досягають готовності, утворюючи хрустку і бульбашкову скоринку, тоді як начинка залишається соковитою та ароматною.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода - 250 мл
• Рослинна олія - 30 мл
• Сіль - 3 г
• Пшеничне борошно - 500 г

Начинка:

• Вода - 100 мл
• Кріп - 25 г
• Кінза - 25 г
• Фарш (яловичина) - 380 г
• Сіль і спеції - за смаком

Приготування:

1. У склянку налийте холодну воду і додайте сіль. У миску насипте пшеничне борошно, влийте рослинну олію та солону воду. Ретельно перемішайте ложкою до повного об'єднання всіх інгредієнтів, потім замісіть тісто вручну. Залиште тісто в мисці на 30 хвилин, після чого розділіть його на 7 частин. Кожну частину вимішуйте близько 2 хвилин і знову залиште відпочити. Через 15 хвилин розкачайте однакові кола з тіста.
   
2. У фарш додайте крупно нарізану зелень. Обов'язково посоліть і додайте спеції за смаком. Потім влийте теплу воду і ретельно перемішайте. Візуально розділіть начинку на 7 частин і розкладіть з одного боку кругів тіста.
   
3. Накрийте начинку другим боком тіста та зафіксуйте краї за допомогою виделки. Заготовки опустіть у розпечену олію та обсмажте по 2 хвилини на вогні вище середнього. 
   
4. Готові чебуреки перекладіть на серветки, щоб прибрати залишки олії, після чого подавайте до столу.
   

Швидке заварне тісто на чебуреки

Заварне тісто ідеально підходить для чебуреків, оскільки вирізняється еластичністю і м'якістю, легко розкочується й утримує начинку. Для приготування такого тіста борошно заварюється під впливом окропу, в якому розчиняються всі інгредієнти.

Інгредієнти:

• Вода - 200 мл
• Вершкове масло - 30 г
• Сіль - 20 г
• Цукор - 20 г
• Пшеничне борошно - 400 г

Приготування:

1. У велику миску просійте 300 грамів борошна. У склянку покладіть сіль, цукор, олію, потім влийте окріп. Ретельно перемішайте і вилийте в борошно. Відразу ж перемішайте, щоб заварити тісто.
   
2. На рівну поверхню просійте 100 грамів борошна, викладіть тісто і замісіть до м'якого стану. Коли тісто перестане липнути, оберніть його плівкою і залиште на кухонному столі на час, поки готується начинка.
   
3. Після цього сформуйте чебуреки з начинкою та обсмажте до готовності.
   

Найхрусткіше тісто на чебуреки на горілці

Цей рецепт призначений для приготування хрусткого тіста, яке стане ідеальною основою для чебуреків. У цьому процесі важливо дотримуватися кількох підходів замісу і відпочинку тіста, щоб розвинути клейковину для формування текстури і структури.

Інгредієнти:

• Вода - 250 мл
• Горілка - 5 мл
• Рослинна олія - 120 мл
• Сіль - 4 г
• Цукор - 5 г
• Пшеничне борошно - 520 г

Приготування:

1. Перед приготуванням підготуйте потрібну кількість інгредієнтів. У миску просійте пшеничне борошно вищого ґатунку. У склянку налийте воду, додайте цукор, сіль. Перемішайте до однорідності та перелийте в миску з борошном. Потім влийте горілку та олію. Перемішайте, щоб об'єднати інгредієнти в одну масу і викладіть тісто на стіл, посипаний борошном.
   
2. Замішуйте тісто приблизно 3 хвилини до гладкості та пластичності. Тісто на столі накрийте мискою або рушником на 45 хвилин. Кожні 15 хвилин повторюйте заміс тіста. 
   
3. Після четвертого замісу тісто буде готове до подальшого приготування чебуреків.
   

Просте тісто для домашніх чебуреків

Із цього рецепта можна дізнатися, як приготувати просте тісто для домашніх чебуреків, використовуючи базові інгредієнти, такі як борошно, вода й олія. Після додавання необхідної кількості борошна важливо ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідності та тільки після цього приступити до замісу тіста.

Інгредієнти:

• Вода - 160 мл
• Рослинна олія - 15 мл
• Сіль - 5 г
• Пшеничне борошно - 500 г

Приготування:

1. У миску для приготування тіста налийте воду та олію, додайте сіль і добре перемішайте. Окремо просійте зазначену кількість пшеничного борошна, потім 300 грам додайте в миску і з'єднайте з інгредієнтами.
   
2. Додайте ще трохи борошна і перемішайте до однорідності, потім замісіть тісто. На заміс знадобиться кілька хвилин, при цьому кількість борошна може бути більшою або меншою. Ознакою того, що тісто стане готовим до подальшої роботи, буде його гладкий та еластичний стан.
   
3. Після цього тісто має відпочити мінімум 30 хвилин під кухонним рушником.
   

Смачне тісто на чебуреки на кефірі

Дотримуючись цього рецепта, ви зможете приготувати близько 15 чебуреків із соковитою начинкою. Одним із ключових компонентів у тісті є кефір, який надає йому особливої м'якості та еластичності. Замішаному тісту важливо дати відпочити, після чого тонко розкачати, щоб готові чебуреки були смачними та хрусткими.

Інгредієнти:

Тісто:

• Кефір - 300 мл
• Сіль - 3 г
• Яйце - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 500 г

Начинка:

• Часник - 15 г
• Ріпчаста цибуля - 200 г
• Петрушка - 20 г
• Фарш - 800 г
• Сіль і спеції - за смаком

Приготування:

1. Змішайте кефір і яйце. Додайте сіль і 300 грамів борошна. Замісіть тісто, підсипаючи решту борошна. Замісіть тісто до пружного стану, потім оберніть харчовою плівкою. Через 30 хвилин поділіть тісто на 15 частин.
   
2. Цибулю і часник подрібніть ножем, потім змішайте з м'ясним фаршем. Сіль і спеції додайте за смаком. Ретельно перемішайте начинку. Тісто тонко розкачайте і викладіть порцію начинки.
   
3. Краї тіста змочіть водою, потім з'єднайте, щоб накрити начинку, і міцно защипніть. Чебуреки обсмажте в розігрітій олії до рум'яної скоринки, перекладіть на паперові рушники перед подачею.
   
4. Смачного!
   

Тісто на чебуреки з яйцем

Додавання яйця діє як сполучний елемент, щоб поліпшити якість тіста. Яєчний білок допомагає скріпити всі інгредієнти для міцної структури, а яєчний жовток зробить тісто м'якшим і пластичнішим.

Інгредієнти:

• Вода - 200 мл
• Рослинна олія - 20 мл
• Сіль - 5 г
• Яйце - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 400 г

Приготування:

1. Просійте пшеничне борошно і з'єднайте в мисці з сіллю, олією та яйцем. Перемішайте інгредієнти, влийте окріп і замісіть тісто протягом кількох хвилин.
   
2. Коли тісто стане тугим, але пластичним, розділіть його на порції та скачайте кульки. З кульок розкачайте рівні коржі. 
   
3. Викладіть начинку, потім зліпіть чебуреки та обсмажте їх до готовності.
   

Найкраще тісто на чебуреки - виходять соковиті, з бульбашками

Рецепт розрахований на приготування 15 чебуреків. Подавайте чебуреки гарячими, одразу після смаження. Чудовим доповненням будуть різноманітні соуси, такі як сметанний, томатний, часниковий або гострий соус.

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода - 200 мл
• Рослинна олія - 50 мл
• Сіль - 5 г
• Цукор - 3 г
• Пшеничне борошно - 430 г

Начинка:

• Вода - 130 мл
• Ріпчаста цибуля - 200 г
• Зелень - за смаком
• Філе (свинина та яловичина) - 400 г
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. У мисці змішайте борошно, цукор і сіль. Влийте воду та олію, замісіть тісто. Потім перекладіть тісто в харчовий пакет на 30 хвилин.
   
2. Філе перекрутіть через м'ясорубку. Цибулю та зелень дрібно наріжте, перекладіть до філе. Посоліть, поперчіть, поступово вливайте воду і перемішайте начинку.
   
3. Стільницю посипте борошном, тісто розділіть на 15 частин. Кожну частину тіста розкачайте качалкою в тонке коло товщиною 1 міліметр і діаметром 15 сантиметрів. З одного краю викладіть дві ложки начинки, потім накрийте тістом і надійно защипніть краї. Заготовку чебуреків перекладіть на чисту поверхню.
   
4. Третину сковорідки наповніть рослинною олією і розігрійте. Обсмажте чебуреки по 4 хвилини з кожного боку.
   
5. Смачного!