Класичні булочки з маком

Макові булочки - це воістину легендарний і улюблений багатьма десерт, коріння якого сягає в далеке минуле. Ще в Стародавній Русі мак вважався священною рослиною, що символізує багатство, достаток і довголіття. З давніх-давен його активно використовували в приготуванні різноманітних хлібобулочних виробів, що ставали невід'ємною частиною святкових трапез і родинних урочистостей. З плином часу булочки з маком набули особливої популярності та стали справжньою класикою домашньої випічки.

Приготуйте ці чудові булочки з маком для своїх близьких. Вони стануть чудовим доповненням до сімейного чаювання. Нехай цей рецепт класичної домашньої випічки збереже у вашій родині традиції гостинності та затишку.

Класичні здобні булочки з маком

Здобні булочки з маковою начинкою - справжні ласощі для любителів випічки. Тісто виходить дуже повітряним і м'яким, а макова начинка робить кожну булочку неймовірно соковитою та ароматною. Цей рецепт ідеально підійде, якщо ви хочете порадувати себе і близьких смачною домашньою випічкою.

Інгредієнти

Молоко (для опари): 250 г
Дріжджі (живі для опари) : 12 г
Цукор (для опари) : 10 г
Борошно (для опари): 230 г
Опара: вся
Борошно (для тіста): 400-450 г
Вершкове масло (для тіста) : 100 г
Яйця (для тіста) : 2 шт.
Сіль (для тіста) : 2 г
Цукор (для тіста): 90 г
Мак (для начинки): 150 г
Цукор: 75 г
Вершкове масло: 20 г
Молоко: 2 ст. л.
Жовток: 1 шт.

Інструкція приготування

Першим кроком для приготування булочок з маком приготуйте опару. Змішайте тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.
Замісіть тісто: з'єднайте опару, борошно, розтоплене вершкове масло, яйця, сіль і цукор. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин до отримання еластичної, не липкої консистенції.
Приготуйте макову начинку: залийте мак окропом, дайте постояти 30 хвилин, злийте воду. Змішайте мак із цукром і м'яким вершковим маслом.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 3 мм, викладіть начинку, залишивши 2 см до краю. Згорніть у рулет, наріжте на булочки завдовжки близько 7 см.
Викладіть булочки на деко, накрийте і залиште розстоюватися на 40 хвилин. Змастіть булочки сумішшю молока і жовтка. Випікайте при 170°C протягом 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Насолоджуйтеся ароматними, пишними булочками з маковою начинкою!

Рецепт булочок із маком на дріжджах і молоці

Ви коли-небудь куштували домашні булочки з маком? Це справжня знахідка для ласунів! Ніжне, повітряне тісто, яке буквально тане в роті, і насичена макова начинка, що надає випічці яскраво вираженого аромату і смаку. Саме такі булочки ви зможете приготувати, дотримуючись цього рецепта.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно - 480 г
Молоко тепле - 150 мл
Яйце - 1 шт.
Дріжджі сухі швидкодіючі - 7 г
Цукор - 80 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Вершкове масло розм'якшене - 60 г

Для начинки:

Сухий мак - 150 г
Цукор - 150 г
Вода/молоко - 150 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Вершкове масло - 30 г
Яєчний білок - 1 шт.

Для змащування:

Яєчний жовток - 1 шт.
Молоко - 1 ч.л.

Для сиропу:

Цукор - 30 г
Вода - 40 мл

Приготування:

Промийте мак і замочіть його у воді/молоці. Проваріть до повного вбирання рідини. Додайте масло, цукор, ванільний цукор і збийте блендером до однорідності. Змішайте з білком.
Змішайте тепле молоко, дріжджі, цукор. Додайте яйце, сіль і борошно. Замісіть еластичне тісто. Введіть розм'якшене вершкове масло. Дайте тісту підійти.
Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте в пласти, розподіліть начинку і скрутіть рулетом. Наріжте на булочки. Випікайте булочки при 180°C 20-30 хвилин до рум'яності. Відразу після випічки змастіть цукровим сиропом.
Насолоджуйтеся ароматними, м'якими булочками з маковою начинкою! Це чудове доповнення до чаю або кави.

Булочки з маком із дріжджового тіста

Пишні, м'які булочки з ароматною маковою начинкою - що може бути смачніше? Поєднання повітряного дріжджового тіста та солодкої макової начинки створює неповторний смак, який ви запам'ятаєте надовго. Такі булочки - чудовий варіант для солодкого перекусу або доповнення до чаювання.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - до 4 ст.
Макове насіння - 100 г
Сухі швидкодіючі дріжджі - 5 г
Молоко - 250 мл
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 150 г
Цукор - 3 ст. л.
Сіль - за смаком
Ванілін - за смаком

Приготування:

Просійте борошно в миску. Додайте 1 ст.л. цукру, ванілін, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте. Додайте в борошно 1 яйце, розтоплене вершкове масло і тепле молоко. Замісіть м'яке, еластичне тісто, поступово підсипаючи борошно, що залишилося. Дайте тісту підійти.
Злегка обсмажте макове насіння на сухій сковороді. Залийте окропом і залиште на 6-8 хвилин для набухання. Злийте воду і подрібніть мак блендером. У подрібнений мак додайте 2 ст. л.л. цукру, ванільний цукор і шматочок розм'якшеного вершкового масла. За бажання розбавте начинку трохи молоком.
Розкачайте тісто в пласт. Розподіліть по ньому макову начинку, залишивши краї вільними. Згорніть рулетом і наріжте на булочки.
Викладіть булочки на змащене деко, дайте їм ще трохи підійти. Змастіть збитим яйцем. Випікайте булочки при 190-200°C близько 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
Смачні, ароматні макові булочки готові! Подавайте їх теплими або остиглими до чаю чи кави. Смачного!

Як приготувати булочки з маком у духовці

Інгредієнти:

Мак - 200 г
Молоко - 300 мл
Цукор - 95 г
Курячі яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 60 г
Вода - 100 мл
Свіжі дріжджі - 15 г
Сіль - дрібка
Пшеничне борошно - 350 г

Приготування:

Промийте мак водою і злийте її. Перекладіть мак у сотейник, залийте 200 мл молока і відваріть 20 хвилин, щоб молоко википіло. Перекладіть мак у миску, додайте 80 г цукру, 30 г розм'якшеного вершкового масла і 1 яєчний білок. Збийте блендером до однорідності.
В іншу миску налийте 100 мл молока, воду, всипте дріжджі, 15 г цукру і дрібку солі. Перемішайте, додайте 1 яйце. Всипте борошно та замісіть м'яке тісто. Додайте решту 30 г розм'якшеного вершкового масла і вимісіть тісто руками. Накрийте і дайте підійти 30 хвилин.
Розкачайте тісто в пласт завтовшки 2-3 мм. Розподіліть по ньому макову начинку та скрутіть рулетом. Наріжте на булочки. Викладіть булочки на застелене пергаментом деко. Змастіть яєчним жовтком, що залишився. Випікайте булочки при 180°C близько 20 хвилин до рум'яної скоринки.
Дуже смачні домашні булочки з маковою начинкою готові! Подавайте їх теплими або остиглими до чаю чи кави. Смачного!

Етапи та час приготування булочок із маком

Домашні булочки з маковою начинкою - це просто смакота! Такі ароматні булочки стануть чудовим доповненням до чаювання або просто порадують як солодкий перекус.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно - 500 г
Молоко - 150 мл
Яйце - 1 шт.
Сухі дріжджі - 7 г
Цукор - 80 г
Сіль - 0,5 ч. л.
Вершкове масло - 60 г
Макова начинка - за смаком

Приготування:

У мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та цукор. Залиште на 10-15 хвилин для активації дріжджів. Додайте яйце, сіль і перемішайте.
Всипте борошно і замісіть м'яке еластичне тісто. Додайте розм'якшене вершкове масло і вимісіть 10 хвилин. Накрийте тісто плівкою і залиште підходити в теплому місці 1,5 години. Розділіть тісто, що підійшло, навпіл, сформуйте кульки, накрийте і дайте відпочити 10 хвилин.
Розкачайте кожну частину тіста в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм. Розподіліть по тісту макову начинку, залишивши вільними краї по 1,5-2 см. Скрутіть тісто рулетом, защипіть край. Наріжте рулет на булочки. Викладіть булочки на застелене пергаментом деко, накрийте і дайте підійти ще 30 хвилин. За бажання змастіть яєчним жовтком для рум'яної скоринки. Випікайте при 180°C 20-30 хвилин до золотистого кольору.
Ароматні домашні булочки з маковою начинкою готові! Подавайте їх теплими або остиглими до чаю. Смачного!

Приготування простих булочок із маком із листкового тіста

Інгредієнти:

Листкове дріжджове тісто - 500 г
Вершкове масло - 2-3 ст. л.
Мак - 1 ст.
Цукровий пісок - 1/2 ст.

Приготування:

Замочіть мак в окропі та залиште на 10 хвилин. Злийте зайву рідину. Додайте до маку цукор і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішайте до розчинення цукру і масла. Розімніть зерна маку.
Розкачайте листкове тісто в пласт завтовшки 3-5 мм. Розподіліть по ньому макову начинку. Згорніть тісто рулетом і наріжте на порційні булочки шириною 3-4 см. Викладіть булочки на змащене деко, залишаючи проміжки 3 см. Випікайте при високій температурі близько 10 хвилин. Приготуйте цукровий сироп із цукру та води. Гарячим сиропом змастіть щойно спечені булочки.
Дуже смачні хрусткі булочки з маковою начинкою готові! Пригощайтеся ароматними, шаруватими солодощами до чаю або кави. Смачного

Солодкі та повітряні булочки з маком

Чудовий рецепт макових булочок, які стануть справжніми ласощами для любителів маку.

Інгредієнти:

Для дріжджового тіста:

Молоко - 300 мл
Цукор - 50 г
Сухі дріжджі - 6 г
Мед - 50 г
Рослинна олія - 50 мл
Сіль - 1/4 ч. л.
Борошно - 550 г

Для макової начинки:

Мак - 200 г
Молоко - 350 мл
Цукор - 150 г
Вершкове масло - 50 г

Для змащування:

Яєчний жовток - 1 шт.
Молоко - 1 ст.л.

Для змащування тіста:

Вершкове масло - 30 г

Декор:

Молочний і білий шоколад - 200 г
Мак - 200 г

Приготування:

Замочіть 200 г маку в окропі та залиште на 30 хвилин. Злийте воду, що залишилася, із замоченого маку і перекладіть його в каструлю. Додайте 350 мл молока і варіть, помішуючи, поки молоко майже не випарується. Додайте в мак 150 г цукру та 50 г вершкового масла. Продовжуйте варити ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Дайте начинці повністю охолонути.
У миску або чашу міксера налийте 300 мл теплого молока, додайте 50 г цукру і 6 г сухих дріжджів. Перемішайте і накрийте рушником на 15 хвилин для активації дріжджів. Додайте в миску 50 г рідкого меду, 50 мл рослинної олії та 1/4 ч. л. солі.л. солі. Перемішайте. Використовуючи планетарний міксер із гаком, почніть поступово всипати просіяне борошно (близько 550 г) до отримання гладкого, м'якого і нелипкого тіста. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці близько години.
Розкачайте тісто, що підійшло, у великий пласт завтовшки 4-5 мм (приблизно 52х52 см). Змастіть пласт 30 г розтопленого вершкового масла. Рівномірно розподіліть остиглу макову начинку на пласті тіста за допомогою силіконової лопатки.
Скачайте пласт у рулет і розріжте його на 12 рівних частин. Викладіть заготовки булочок на деко, накрийте і залиште на вистоювання на 15 хвилин. Змастіть булочки сумішшю з 1 яєчного жовтка та 1 ст.л. молока. Випікайте булочки в розігрітій до 180°C духовці протягом 25-30 хвилин.
Готові булочки можна додатково прикрасити розтопленим молочним шоколадом і білими шоколадними лініями. Смачного!

Смачні, ніжні та красиві булочки з маком

Пропонуємо вам спробувати напрочуд смачні та ароматні булочки з маковою начинкою.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 500 г
Молоко - 250 мл + 150 мл (для маку)
Яйце куряче - 1 шт.
Масло вершкове - 100 г
Цукор - 75 г + 7 ст. л. (для маку)
Дріжджі сухі - 1 пакет (11 г)
Мак - 3/4 ст.
Мед - 3 ст. л.

Приготування:

Замочіть мак у 150 мл холодного молока на 2-3 години, краще в каструлі з товстими стінками. Додайте в мак 3 ст.л. меду і 7 ст.л. цукру. Томіть на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Слідкуйте за консистенцією і за необхідності додайте трохи молока або манної крупи/панірувальних сухарів, щоб начинка тримала форму.
Приготуйте опару: змішайте дріжджі з половиною борошна і 250 мл молока. Залиште на 30-40 хвилин. В опару додайте цукор, що залишився, розм'якшене вершкове масло, яйце і борошно, що залишилося. Замісіть м'яке і податливе тісто. Накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1 годину. Розділіть тісто на дві частини та розкачайте в пласти. Змастіть пласти маковою начинкою, можна додати шматочки вершкового масла. Щільно скрутіть пласти в рулети і наріжте на булочки довжиною 3-4 см. Зробіть надрізи паличкою, щоб булочки «розвернулися». Викладіть булочки на деко, змастіть жовтком і залиште розстоюватися близько 30 хвилин. Випікайте булочки в розігрітій духовці до золотистого кольору.
Насолоджуйтеся ароматними булочками з чашкою гарячого чаю або кави! Приємного чаювання!

Правильна макова начинка для булочок

Макова начинка - це класичний, улюблений багатьма інгредієнт, який надає випічці насиченого аромату і чудового смаку. Пропонуємо вам рецепт приготування ідеальної макової начинки, яка стане чудовим доповненням до будь-якої здобної випічки.

Інгредієнти:

Сухий мак - 200 г
Цукор - 1 ст.
Вода - 500 мл

Приготування:

Залийте сухий мак великою кількістю окропу, щоб вода покривала зерна шаром у 3-4 см. Це необхідно для видалення гіркоти від олії, що міститься в старому маку. Залиште на 30-40 хвилин або довше. Злийте всю воду з маку. На цьому етапі зерна наситилися вологою і збільшилися в об'ємі. Збийте мак блендером до легкого побіління. Якщо блендера немає, можна розім'яти зерна в ступці або пропустити через м'ясорубку.
Додайте 1 склянку цукру і ретельно перемішайте. Спочатку суміш буде сухою, але поступово стане вологою, чорною та блискучою.
Макова начинка готова! За бажанням можна додати жменю родзинок і крупно подрібнених горіхів. Попередньо обдайте їх окропом, обсушіть і перемішайте з маковою масою. Таку начинку можна використовувати для рулетів, здобних булочок, викладаючи її на підготовлене змащене маслом тісто. Насолоджуйтеся ароматною маковою начинкою в улюблених десертах! Смачного!

Шоколадні булочки з маком

Приготування цих булочок - цілий ритуал, що вимагає терпіння і любові, але результат того вартий.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно - 500 г
Яйця - 3 шт.
Цукор - 2 ст. л.
Тепле молоко - 170 г
Сіль - 1/2 ч. л.
Ванільний екстракт - 1 ч. л .л.
Розтоплене вершкове масло - 100 г
Дріжджі - 15 г

Для макової начинки:

Мак - 250 г
Яйце - 1 шт.
Цукор - 120 г

Для шоколадної глазурі:

Шоколад 53% - 150 г
Рослинна олія - 20 г

Приготування:

Промийте мак під проточною водою і залийте окропом. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Процідіть мак, давши повністю стекти рідині. Перекладіть мак у блендер і подрібніть. Додайте цукор і яйце, ретельно перемішайте.
Для тіста змішайте дріжджі з цукром. У миску міксера налийте молоко, вершкове масло, яйця, додайте сіль, ваніль і дріжджову суміш. Збийте на високій швидкості. Поступово додавайте борошно і вимішуйте тісто до гладкості. Накрийте плівкою і залиште на вистоювання в теплому місці приблизно на 1 годину.
Розкачайте тісто, що підійшло, у прямокутний пласт завтовшки близько 0,5 см. Викладіть макову начинку і рівномірно розподіліть її. Акуратно скачайте тісто в рулет і наріжте на булочки завширшки близько 6 см. Викладіть на деко, проткніть паличкою і змастіть збитим яйцем. Залиште на вистоювання на 30 хвилин. Випікайте булочки за 180°C в режимі верх/низ близько 35 хвилин.
Для глазурі розтопіть шоколад із рослинною олією. Занурте остиглі булочки в глазур.
Насолоджуйтеся м'якими, пухнастими булочками з великою кількістю макової начинки за чашкою ароматного чаю або кави! Смачного!