Варене сало в цибулинні, смачне сало з перцем і часником або попрігашка
Сало варене в цибулинні і замариноване з червоним перцем і часником виходить дуже ніжним і дивно смачним. А якщо взяти шматочок з м'ясним прошарком - то йому і охолонути буде важко. Швидше воно може просто зникнути. Пам'ятайте про це коли візьметеся готувати варено сало в цибулинні за цим рецептом і про всяк випадок приготуйте шматочок побільше. Щоб усім вистачило.
Як приготувати варене сало в цибулинні
Починаючи готувати у вас повинні бути:
- Свиняча підчеревина - 800-1000 гр;
- Часник - 1 головка;
- Перець солодкий червоний мелений (паприка) - 1 чайна ложка;
- Перець гострий червоний мелений (паприка) - 1/3 чайної ложки;
- Мелений коріандр - ¼ чайної ложки;
- Кунжут - 1 чайна ложка.
Для маринаду, в якому буде варитися сало нам буде потрібно:
- Вода - ½ літра;
- Сіль - 1 столова ложка;
- Цибулиння - з 10 середнього розміру цибулин;
- Лавровий лист - 2-3 штучки;
- Перець чорний і запашний, горошком - по 10 штучок.
Тепер переходимо до самої технології, як зробити варене сало в цибулинні.
В потрібного розміру каструлю наливаємо холодну воду, додаємо лушпиння цибулі, сіль і зазначені вище спеції для маринаду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Сало моєму, нарізаємо на порційні шматки які вам більше підходять.
Коли маринад закипить, поміщаємо в нього наші шматки сала. Рідини повинно бути стільки, щоб сало було повністю завантажено в нього.
Зменшуємо вогонь і варимо на малому вогні одну годину.
Поки наше смачне сало вариться - готуємо для нього «намазки» - суміш зі спеціями.
Часник чистимо, миємо й дрібно нарізаємо або пропускаємо через Часничниці.
Додаємо залишилися зазначені спеції і перемішуємо до отримання однорідної маси. Зауважимо, що кількість і склад спецій можна змінювати на свій смак.
Після годинної варіння витягуємо наші зварені шматочки сала з м'ясним прошарком, даємо стекти воді і гарячим натираємо або обмащуємо (як вам більше подобається) приготовленої «намазуванням».
Зварені, солоні і натерті приправами шматочки сала поміщаємо в посуд, яку можна накрити кришкою і відставляємо в сторону до повного охолодження.
Коли сало, варене в цибулинні, повністю охолоне отставляем його в холодильник. Щоб «замерзло». А яка з нього виходить краса в святкової м'ясної нарізки ...
Але можна і не чекати поки воно замерзне, можна ставити прямо на стіл і лопати ... з картоплею, огірочком, помідором або просто, зі свіжим ароматним хлібом.
Ну дуже смачне і ніжне виходить варено сало!
