Фондан шоколадний - хрусткі кекси з рідкою начинкою всередині
Фондан шоколадний - ласощі з характером. Особливість його в тому, що при випіканні серединка повинна залишитися рідкої, а бісквітне тісто стати хрустким.
Щоб класичний шоколадний фондан спекти правильно - потрібно дотримуватися п'ять простих правил:
- розтоплений шоколад повинен бути температури тіла;
- щоб начинка після випікання залишилася рідкою, десерт необхідно поставити в холодильник на 30-60 хвилин;
- форму для випікання присипається какао порошком, щоб кекси легко з неї виймались;
- тісто не можна довго вимішувати інакше його структура стане занадто щільної;
- час випікання не більше 8-10 хвилин.
Французький десерт з бісквітного тіста з теплим рідким шоколадом усередині називають ще лавою, а іноді можна зустріти в меню ресторанів це ж блюдо як «шоколадний вулкан». Мій простий і покроково оформлений рецепт з фото допоможе вам пригостити рідних цим смачним і вишуканими ласощами.
Складові:
- шоколад чорний - 200 гр;
- масло вершкове - 100 гр;
- яйце - 3 шт .;
- борошно - 60 гр;
- цукрова пудра - 60 гр;
- ягоди;
- м'ята.
Як приготувати шоколадний фондан з рідкої начинкою
Розтопимо шоколад на водяній бані. Для цього, поставимо миску з поламаною плиткою на ємність з водою і почнемо розігрівати. Регулюйте процес нагрівання рідини, періодично вимикаючи вогонь, якщо вода занадто сильно кипить. Ні в якому разі не слід розмішувати шоколад інакше він згорнеться.
Як тільки шоколад розтанув вводимо в нього вершкове масло, знімемо з водяної бані і ось тепер вимішуємо.
Маса повинна стати однорідною, схожою на ганаш.
Зіб'ємо яйця до збільшення в розмірі в два рази і, додавши цукрову пудру, продовжуємо доводити масу до потрібної консистенції. Якщо борозенка, зроблена на піні, затягується повільно яйця збиті досить.
Тоненькою цівкою вводимо шоколад в яйця і знову вимішуємо.
Дуже акуратно додаємо просіяне борошно і перемішуємо лопаткою. Блендер в цьому процесі використовуватися не повинен, інакше структура тесту втратить необхідну пишність.
Розливаємо шоколадний десерт за формами і відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин. Цей маленький секрет допоможе домогтися ефекту рідкої серединки.
Наші шоколадні кекси застигли, саме час відправити їх в розігріту до 180 ° духовку рівно на 8-10 хвилин, поставивши деко на найвищу полицю.
Класикою подачі шоколадного фондан вважається його презентація з кулькою морозива, ягодами і м'ятою в якості прикраси. Щоб повною мірою насолодитися смачними хрусткими кексами з рідкої начинкою, подавати бісквітний десерт потрібно гарячими.
