Смажені огірки з гострим перцем, часником і кунжутом
Смажені огірки - це незвичайна і дуже смачна азіатська закуска. Якось спробувала я такий салат в ресторані, постаралася розпізнати складові страви і приготувала його будинку. Вже не знаю називається це як смажені огірки по-китайськи або по-корейськи, але моїм домочадцям хрусткий і злегка гоструватий салат з кунжутом сподобався. Тепер, часто готую його в сезон, коли активно дозрівають свіжі огірки. Із задоволенням ділюся з господарками рецептом, який щедро постачав покроково відзнятими фото.
Складові:
• огірки - 700 гр;
• перець гострий - ½ стручка;
• часник-1 головка;
• масло рослинне - 30 гр;
• крохмаль - 30 гр;
• сіль - ½ ч.л .;
• кунжут- 20 гр.
Як приготувати смажені огірки
Огірочки для приготування салату краще вибирати грунтові, а не тепличні, тому що, вирощені в теплиці огірки занадто водянисті. Ще одна порада, намагайтеся огірки відібрати рівненькі, що не перестиглі. Так їх зручніше красиво і акуратно нарізати.
Починаючи готувати, огірки нам потрібно вимити і обтерти від зайвої вологи паперовим рушником. Потім, відрізаємо кінчики у огірків і сам огірок розрізаємо, перш за все, навпіл поперек, а потім уздовж, на чотири частини.
Щоб смажені огірочки вийшли хрусткі, нам потрібно видалити на цьому етапі з них зайву вологу. Для цього, їх просто посипаємо сіллю і даємо так постояти п'ятнадцять хвилин.
За цей час потрібно підготувати гострий перець і часник. Часник очищаємо від шкірки і шаткуємо тоненькими пластинками. Гіркий перець нарізаємо тонкими смужками. Намагайтеся, щоб в страва не потрапили насіння гіркого перцю.
Далі, рідина, яка виділилася з огірків, ми акуратно зливаємо, а самі огірочки потрібно промокнути серветками з двох сторін як на фото.
Після цього, гарненько обвалюють огірки в крохмалі. Розігріваємо велику сковороду, наливаємо масло і висипаємо огірки. Викладати для смаження їх потрібно в один шар. Кілька разів помішуючи лопаткою, обсмажуємо на великому вогні протягом п'яти хвилин.
Потім вогонь робимо середній і додаємо в сковороду часник і перець. Обсмажуємо все разом ще п'ять хвилин при періодичному помішуванні.
У самому кінці, всипаємо в сковороду насіння кунжуту, ще раз перемішуємо і наше страва готова.
Подаємо смачні, гострі і хрусткі смажені огірки порційно на невеликих тарілках в якості закуски до основної страви.
Такий незвичайний і пікантний салат з огірків подавати можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
