Овочеве рагу з кабачками і картоплею, баклажанами і цвітною капустою

Літо балує нас своїми дарами і можна зі смаком користуватися його щедрістю. Тому дуже часто готую різні овочеві страви, які підкреслюють смак кожного компонента, а разом створюють прекрасні поєднання. Овочеве рагу дозволяє по-різному комбінувати склад блюда, в залежності від уподобань і наявності тих чи інших інгредієнтів. Сьогодні я пропоную приготувати рагу з кабачками і картоплею, баклажанами і цвітною капустою. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе і вам нагодувати сім'ю таким смачним і корисним стравою.

Нам знадобляться свіжі овочі, які в міжсезоння можна замінити на заморожені:

• пара баклажан;
• 5-7 молодих картоплин;
• середній качан цвітної капусти;
• пара молодих кабачків або цукіні;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• рослинна олія;
• сіль;
• суміш перців або інші суміші трав і приправ до овочів;
• свіжа зелень для подачі.

Як приготувати овочеве рагу з кабачками, картоплею, баклажанами і цвітною капустою

Підготувати овочеву складову - вимити і промокнути рушником.

Баклажани молоді, тому, немає потреби знімати шкірку. Просто нарізати на кубики і викласти в миску, пересипаючи сіллю. Залишити на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту.

Лук різати на невеликі кубики і обсмажити в маслі до напівготовності.

Моркву почистити і нарізати кубиками. Перекласти до цибулі і обсмажувати протягом 3-5 хвилин.

Викласти зажарку на дно каструлі (казанка або чавунця), в якій буде нудитися рагу.

Наступним на обжарку відправляється картопля. Його я не чищу, лише мою шорсткою стороною посудній губки. Нарізати картоплю також як і баклажани, опустити в розігріте масло на сковороду і обсмажити до легкого рум'янцю, присолити в кінці.

Викласти поверх засмажкою картопельку.

Капусту розділити на суцвіття і обсмажити в олії протягом 8-10 хвилин, трохи присолити.

Укласти її третім шаром в каструлю.

Баклажани потрібно обсмажити в маслі 3-5 хвилин. Перекласти в каструлю.

Цукіні, також, не чистять від шкірки, якщо вони молоді і невеликі. Потрібно просто порізати їх кубиками і обсмажити в маслі 3-5 хвилин, пересипати сіллю і спеціями. Викласти поверх інших овочів.

Каструлю поставити на невеликий вогонь. Додати гарячу воду - 2/3 склянки і накрити кришкою. Гасити рагу протягом 30-40 хвилин, при необхідності тиснути ще трохи води і солі.

Готове соковите овочеве рагу з кабачками і картоплею, баклажанами і цвітною капустою викласти на тарілки, прикрасити зеленню і терміново подати до столу.

Таке яскраве рагу з овочів може бути використано в якості самостійного блюда, а також доповненням до пасти, круп'яних гарнірів або рибі-м'ясу. Можна подати до нього сметану або соус, якщо подобається таке поєднання.